Δεν είναι μυστικό ότι όταν επιλέγετε μια λιχουδιά πολλοί άνθρωποι σταματούν να αγοράζουν θαλασσινά. Και σωστά. Ένας πολύ καλός τρόπος να αγγίξετε τα θαλασσινά είναι να μαγειρέψετε ένα δείπνο με θαλασσινά. Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα αυτού του είδους είναι το καλαμάρι. Οι περισσότεροι προτιμούν πιάτα με την προσθήκη σκελετού, αλλά κανείς δεν τους αρέσει να το καθαρίσουν. Οι νοικοκυρές βρίσκουν αυτήν την περίπτωση πολύ επώδυνη. Το πρόβλημα είναι ότι δεν ξέρουν πώς να το κάνουν σωστά. Αν ακολουθήσουμε όλους τους κανόνες της διδασκαλίας, τότε το καλαμάρι καθαρίζεται εκπληκτικά απλά!
Πώς να επιλέξετε καλαμάρι;
Σημειώστε ότι τα καλαμάρια στα καταστήματα πωλούνται σε ποικίλες μορφές: σφάγια, δαχτυλίδια και φιλέτα. Μας ενδιαφέρει το σφάγιο σε αυτή την περίπτωση, δεδομένου ότι θα εξετάσουμε τον καθαρισμό καλαμάρια με περισσότερες λεπτομέρειες. Είναι καλύτερο να παίρνετε μη εξευγενισμένα θαλασσινά. Το γεγονός είναι ότι ο καθαρισμός των καλαμάριων από την ταινία είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Πρέπει να γίνεται αποκλειστικά με το χέρι. Λόγω του μεγάλου όγκου των προϊόντων, ο κατασκευαστής αναγκάζεται να καταφύγει σε ειδικούς διαλύτες, υπό την επίδραση της οποίας εν μέρει αποσύρεται η ταινία. Μην πείτε ότι είναι πολύ επιβλαβές για το σώμα μας. Η ποιότητα του καθαρισμού δεν είναι η καλύτερη. Συνιστάται να αγοράζετε μόνο μικρά κατεψυγμένα και άψητα σφάγια καλαμάρια στα καταστήματα. Οι επιπτώσεις των χημικών ουσιών σε αυτές είναι ελάχιστες. Επιπλέον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα άλλα χαρακτηριστικά των θαλασσινών:
- Τα σφάγια καλαμποκιού δεν θα πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.
- Στην επιφάνειά τους, δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά, ακριβώς, όπως στη συσκευασία, στην οποία πραγματοποιείται το καλαμάρι.
- Το κρέας του σφαγίου θα πρέπει να είναι χρώματος κρέμας.
- Η εξωτερική μεμβράνη δεν πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα.
- Το σφάγιο του καλαμάριου πρέπει να είναι ελαστικό.
- Το μέγεθος του καλαμαριού μιλάει για την ηλικία του. Αυτός ο παράγοντας μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των θαλασσινών.
Πώς να καθαρίσετε τα καλαμάρια από μια ταινία;
Όπως έχουμε ήδη πει, ο καθαρισμός του καλαμάριου δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες. Και η ίδια η οδηγία είναι ευκολότερη από το φως. Ας αρχίσουμε λοιπόν τον καθαρισμό.
Στάδιο 1: Φανταστείτε ότι έχετε εκπληρώσει όλες τις συστάσεις και αγοράσατε μικρά σφάγια καλαμάρια που πρέπει να καθαρίσετε τώρα. Πρώτα θα πρέπει να καθορίσετε πού το κεφάλι του καλαμάρι. Δείτε τα μακριά πλοκάμια; Αυτό είναι το κεφάλι των καλαμάρι μας. Τα πλοκάμια κάποιου μοιάζουν πολύ δυσάρεστα. Πρέπει να ξεπεράσετε τον εαυτό σας και να βγάλετε τα εσωτερικά του. Όπως ίσως έχετε μαντέψει: μπορείτε να το κάνετε αυτό τραβώντας το καλαμάρι στο κεφάλι. Το πλοκάμι πρέπει να «αποκοπεί». Είστε πολύ τυχεροί εάν τα αποκτηθείσα καλαμάρια έχουν ήδη καθαριστεί. Οι εργασίες σε αυτή την περίπτωση είναι ελαφρώς μειωμένες.
Στάδιο 2: Από πού αρχίζετε να καθαρίζετε το καλαμάρι; Αναμφισβήτητα, με τον καθαρισμό των θαλασσινών από την ταινία τόσο μέσα όσο και έξω. Πάνω από που έχουμε ήδη πει ότι το στρώμα καλαμποκιού θα πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα μπορντό-κρέμα. Αυτό δείχνει την καλή του κατάσταση.
Για τη σημείωση! Προσέξτε επίσης (εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο προϊόν), έτσι ώστε η συσκευασία να μην έχει χιόνι ή παγετό. Μια τέτοια "καθίζηση" υποδηλώνει επανειλημμένη απόψυξη καλαμάρια. Αυτό δεν μπορεί παρά να επηρεάσει τη γεύση τους.
Ας επιστρέψουμε στον καθαρισμό του καλαμάρι. Ο σκελετός καλαμποκιού καθαρίζεται τέλεια με αποτέλεσμα θερμοκρασίας. Τι σημαίνει αυτό; Πριν αρχίσετε να καθαρίζετε τα καλαμάρια, θα πρέπει να τα χύσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια γρήγορα να μεταφερθούν σε παγωμένο νερό. Θα δείτε πώς η ταινία κυλάει στο σώμα του καλαμάρι. Αφαιρέστε το τώρα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Μην κρατάτε το καλαμάρι σε βραστό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα θαλασσινά μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύει και θα επηρεάσει το γούστο του στο μέλλον. Πάρτε το μαχαίρι, σηκώστε απαλά το φιλμ πάνω στο σφάγιο των θαλασσινών και καθαρίστε το.
Βήμα 3: Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα άχρηστα εντόσθια από το μικρό σώμα του καλαμάρι.
Πώς να καθαρίσετε κατεψυγμένα καλαμάρια;
Η τεχνολογία καθαρισμού κατεψυγμένου κρέατος καλαμάριου είναι πρακτικά η ίδια όπως περιγράφηκε παραπάνω. Πιθανώς, θα εκπλαγείτε, αλλά δεν χρειάζεται καν να αποψυχθούν. Θα πρέπει επίσης να ρίχνετε το καλαμάρι με βραστό νερό και να αποστραγγίζετε γρήγορα το νερό. Το δέρμα του καλαμαριού θα είναι πολύ γρήγορα και εύκολα καθαρό: ακόμα καλύτερα από ό, τι στην πρώτη έκδοση. Περαιτέρω μπορείτε να αποκόψετε τα πλοκάμια και να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά. Στην πραγματικότητα, τα καλαμάρια είναι αρκετά νόστιμα και ασυνήθιστα θαλασσινά. Μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε τους συγγενείς και τους φίλους σας προετοιμάζοντας πιάτα χρησιμοποιώντας το σφάγιο ενός θαυμάσιου καλαμαριού! Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια; Το κλειδί για την επιτυχή προετοιμασία των θαλασσινών είναι ότι πρέπει να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά. Αφού το καλαμάρι χάσει τη γεύση του, γίνεται πολύ μαλακό. Καμία οικοδέσποινα δεν θα ήθελε να απολαύσει πιάτα με εξωτικά θαλασσινά στο τραπέζι της. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για σαλάτες και άλλα πιάτα με καλαμάρια. Φαίνεται ότι είναι τόσο ξεχωριστό; Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται εντελώς άγευστη. Ωστόσο, προφανώς, η επιθυμία να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη θάλασσα μας ώθησε να αγαπάμε τα δώρα του. Σε διάφορα πιάτα, το κουνουπίδι μπορεί να κοπεί σε δακτυλίους ή κύβους.
Βίντεο: πώς να καθαρίσετε καλαμάρια
Για να καταλάβετε για άλλη μια φορά ότι η κάψιμο καλαμάρι είναι μια λεπτή υπόθεση, σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε τις συνταγές βίντεο, λέγοντας πώς να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε σωστά τα καλαμάρια. Καλό φαγητό!