- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- λεμόνι, φλούδα - 1 κομμάτι
- γάλα - 3/4 φλυτζάνια
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- φυτικό έλαιο - 1/3 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βακκίνια - 2 φλιτζάνια
- λιωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνια (ψεκασμός)
- χυμός λεμονιού - 1/2 φλιτζάνια (ψεκασμός)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (ψεκασμός)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Μορφοποιήστε το σχήμα muffin με 12 διαμερίσματα με ένθετα χαρτιού. Κοσκινίστε σε ένα μπολ με αλεύρι, σόδα, αλάτι και ξύσμα λεμονιού. Αφήστε κατά μέρος. 2. Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το γάλα και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, βάζοντας κατά μέρος. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο, το σάκχαρο, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. 3. Προσθέστε το μίγμα του λεμονιού γάλακτος και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον μίγμα στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. 4. Προσθέστε βατόμουρο και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια της δοκιμής. Διαχωρίστε τη ζύμη μεταξύ των διαμερισμάτων φόρμας και ψήστε τα muffins για 18-20 λεπτά. 5. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στη σχάρα. 6. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χύστε τη ζάχαρη. 7. Βράστε ένα ελαφρώς ψυγμένο muffin πρώτα σε ένα μείγμα ελαίων και στη συνέχεια βουτήξτε την κορυφή σε ζάχαρη. 8. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν εντελώς στον πάγκο.
Μερίδες: 12