Έτσι, το σχήμα του ψαριού είναι μια επιμήκης θαλάσσια γλώσσα που μοιάζει με φύλλο δέντρου. Κλίμακες του τραχιά στην πλευρά, το οποίο τα ψάρια αγγίζουν τον πυθμένα, υπάρχει μια ελαφρύτερη χρωματισμό. Στην επάνω πλευρά το χρώμα είναι σκούρο γκρι και δεν υπάρχει σκληρότητα. Συχνά στην εμφάνιση, ειδικά όταν αγοράζετε σε κατεψυγμένη μορφή, το φιλέτο της γλώσσας της θάλασσας συγχέεται με τον πανγκάσιο. Υπάρχουν όμως διαφορές - οι πλάκες είναι στενότερες, η γεύση της θαλάσσιας γλώσσας είναι πιο ευχάριστη, το κρέας είναι τρυφερό με ένα μικρό αριθμό οστών. Κατά την αγορά της θαλάσσιας γλώσσας, συνιστούμε να επιλέγετε ψάρια νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη (όχι κατεψυγμένα!). Πρέπει να αισθάνεστε την ελαστικότητα όταν αγγίζετε. Εξετάστε την κατάσταση των βράχων, το χρώμα τους θα πρέπει να είναι κορεσμένο. Ένα καλό ψάρι ζυγίζει σφιχτά, και η μυρωδιά δεν είναι έντονη ψάρια και φρέσκα.
Αλλά για να βρούμε μια φρέσκια ή ακόμα και παγωμένη γλώσσα ναυτιλίας στην πώληση είναι εξαιρετικά δύσκολη. Εδώ είναι το σημείο. Η εξαγωγή της γλώσσας στη θάλασσα δεν είναι εύκολη, για αυτό χρειάζονται αλιευτικά σκάφη ή μεγάλα μηχανοκίνητα σκάφη. Το βιότοπό τους είναι η υφαλοκρηπίδα, σε βάθος από είκοσι έως ενενήντα μέτρα, και το μήκος είναι η βιετναμέζικη ακτή της Θάλασσας της Νότιας Κίνας. Δεδομένου ότι η θαλάσσια γλώσσα αναφέρεται στην καραβίδα, πολύ συχνά βρίσκονται στο βάθος. Για την εμπορική παραγωγή αυτών των ψαριών, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται τράτες βυθού. Σε ψηφιακούς όρους, μέχρι και τριάντα χιλιάδες τόνοι θαλάσσιας γλώσσας αλιεύονται σε αυτά τα μέρη. Αλλά η παράδοση στις αλυσίδες λιανικών πωλήσεων γίνεται σε φρέσκα, κατεψυγμένα και αλατισμένα είδη. Οι μη βιομηχανικές επιλογές για τη σύλληψη της γλώσσας της θάλασσας και των συμβατικών αλιευτικών εργαλείων τη νύχτα είναι δυνατές, προσεγγίζοντας τα βάθη στα οποία ζει.
Όλοι θυμόμαστε την ημέρα των ψαριών της εβδομάδας - την Πέμπτη. Αλλά να έχουν τα ψάρια, ειδικά τα θαλάσσια ψάρια, πολύ πιο χρήσιμα στη διατροφή τους. Χάρη στη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών που είναι επωφελής για την υγεία, τα οφέλη από τη χρήση του αισθάνονται γρήγορα.
Τι είναι χρήσιμο σε ένα τέτοιο ψάρι όπως η γλώσσα της θάλασσας; Πρώτον, οι ευεργετικές ιδιότητες είναι στην πρωτεΐνη, η οποία δεν είναι μικρότερη από το κόστος πρωτεΐνης του κρέατος. Αλλά υπάρχει ένα πλεονέκτημα - δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά, επιβλαβή για το σώμα μας. Σε 100 γραμμάρια θαλάσσιας γλώσσας το κρέας είναι 18,1 γραμμάρια πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη της θαλάσσιας γλώσσας απορροφάται ευκολότερα και πιο γρήγορα (σε μόλις 2-3 ώρες). Ο λόγος για τον οποίο οι επιστήμονες αποκαλούν έναν λεπτότερο ιστό από το σώμα των ψαριών, κορεσμένο με νερό περισσότερο από τα ζώα. Και η απουσία περιττών φορτίων κατά την πέψη κάθε ιατρός θα εκτιμήσει ως πλεονέκτημα στη διατροφή για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, η πρωτεΐνη ψαριών είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα και πρέπει να έρχεται μόνο με τροφή. Από τέτοια αμινοξέα - μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη, η πιο χρήσιμη είναι η ταυρίνη. Βοηθάει με αθηροσκληρωτικές διαταραχές, πρήξιμο, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, υπέρταση. Η ταυρίνη παρέχει μια κανονική ανταλλαγή ιόντων νατρίου, καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου. Για τη δουλειά της καρδιάς, οι ιδιότητες των ψαριών παρέχουν την ικανότητα να αποτρέπουν την έκκριση του καλίου από τον καρδιακό μυ, και αυτή είναι η πρόληψη των διαταραχών του καρδιακού ρυθμού.
Τα ψάρια της θάλασσας είναι πλούσια σε βιταμίνες, ειδικά στην ομάδα Δ, το ιχθυέλαιο απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα μας. Η πολύτιμη ποιότητά του δεν είναι μόνο η χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αλλά και η ικανότητα του ιχθυελαίου να προσαρμόζει το επίπεδο του αίματος. Η θαλάσσια γλώσσα και οι μεταλλικές ουσίες είναι πλούσιες: ιώδιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός, φώσφορος και άλλοι. Σημαντικό και υψηλό περιεχόμενο ιχνοστοιχείων. Σε 100 γραμμάρια του φιλέτου της θαλάσσιας γλώσσας περιέχει το ένα τρίτο του καθημερινού κανόνα της πρόσληψης ιωδίου, το 110% του καπνού για το σελήνιο και δύο ημερήσιες τιμές, δηλαδή το κοβάλτιο 200%! Η θαλάσσια γλώσσα δεν είναι μόνο τρυφερή, αλλά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ψάρια, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλό να έχουμε μια διατροφή και ένα υπερβολικό βάρος. Η περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια θερμίδων της γλώσσας της θάλασσας είναι μόνο 88 kcal. Τώρα γνωρίζετε τις ωφέλιμες ιδιότητες της γλώσσας ψαριών Marine, τον τρόπο με τον οποίο αυτό το πολύτιμο προϊόν θα σας ενθαρρύνει στην προετοιμασία των μαγειρικών αριστουργημάτων.