Για να δώσει υγεία και μια αναζωογονητική γεύση είναι μόνο φυσικό κρασί. Τα κύρια χαρακτηριστικά του είναι η ελαφρότητα και η ευχάριστη διάθεση.
Τις περισσότερες φορές, το κρασί σερβίρεται ως απεριτίφ, και σε αυτό - ελαφριά σνακ: τυρί, καρύδια, γαρίδες σε σουβλάκια. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, μπορείτε να συνεχίσετε με το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας (καλύτερο - το φιλέτο ενός στήθους) με το λευκό κρασί, καθώς και με πιάτα ψαριών και θαλασσινά. Το κόκκινο ξηρό κρασί αγαπάει το κρέας, τα τυριά είναι πιο ποιητικά και πιο σοβαρά, λαχανικά με λαμπρή γεύση (για παράδειγμα, πιπεριές ή μελιτζάνες). Αλλά γενικά, η περιγραφή όλων των οίνων ταυτόχρονα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Μετά από όλα, κάθε κρασί έχει το δικό του μοναδικό χαρακτήρα, γεύση, άρωμα, που παράγεται από ένα είδος σταφυλιών και ένα και την ίδια τεχνολογία.
Η ουσία του φυσικού επιτραπέζιου οίνου είναι ότι τα σταφύλια, πιο συγκεκριμένα, ο χυμός σταφυλιών, περιπλανιούνται χωρίς ίχνος και χωρίς παρεμβολές στη διαδικασία. Ακόμα λένε: "Περνάει ξηρό". Και από αυτό, μόνο ο χυμός σταφυλιών περιπλανιέται ή αλλιώς η φλούδα με λάκκους (πολτό) αναμειγνύεται, λευκό κρασί ή κόκκινο εξαρτάται. Τα λευκά ξηρά κρασιά είναι φτιαγμένα από ποικιλίες σταφυλιών όπως Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca. Για τους κόκκινους χρησιμοποιήστε pinot noir, saperavi, merlot. Εξ ου και τα ονόματα των οίνων που λαμβάνονται από αυτά.
Λένε επίσης ότι ο κόκκινος είναι πιο χρήσιμος . Εξάλλου, στο δέρμα συγκεντρώνονται όλες οι φαρμακευτικές ουσίες που αργότερα περνούν στο ποτό. Και για να καυχηθούν τα μούρα σταφυλιών έχουν: πολλά ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο), 30 αμινοξέα, 8 από τα οποία είναι απαραίτητα, βιταμίνες C, B, P και PP. Αλλά το πιο πολύτιμο πράγμα είναι ότι υπάρχουν αντιοξειδωτικά που δεν μας επιτρέπουν να γερνάμε πριν από τον οργανισμό μας, να βοηθήσουμε να δουλέψουμε την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία αυξάνοντας το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης. Παρεμπιπτόντως, το γεγονός ότι οι Γάλλοι επιθυμούν να χάσουν ένα ποτήρι καλό ξηρό κρασί στο δείπνο τους βοηθά να αντιμετωπίσουν την καρδιακή ανεπάρκεια και τα καρδιακά επεισόδια (αποδεικνύεται από τις στατιστικές) και επίσης να είναι πάντα αυστηρότερες και πιο ενεργητικές. Και αυτό παρά το γεγονός ότι είναι διάσημοι εραστές του φαγητού. Και εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν το κρασί. Υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη - θεραπεία κρασιού, η οποία συνιστά να πίνετε κρασί σε λογικές δόσεις, να "συνταγογραφείτε" μεμονωμένα, ακόμα και να κάνετε ένεση από το εκχύλισμα. Τα υλικά του κρασιού χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία: με τη μορφή λουτρών και περιτυλίξεων, και το έλαιο από τα οστά των σταφυλιών προστίθεται στα καλλυντικά.
Δεν πολλοί από εμάς αποφασίζουμε για την οινοποίηση στο σπίτι, μάλλον πάμε για ένα μπουκάλι ξηρό κρασί στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Και εδώ μπορούμε να παγιδευτούμε από μια πραγματική απογοήτευση αν αγοράσουμε κατά λάθος ένα κονιοποιημένο κρασί. Μην το κάνετε σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία, αλλά με την εξάτμιση του μούστου και στη συνέχεια με αραίωση με νερό, αλκοόλη, με την προσθήκη γεύσεων. Συμφωνώ, ο κατασκευαστής είναι πιο εύκολο να προσθέσει νερό, ζύμη και αλκοόλ στο συμπύκνωμα παρά να δημιουργήσει φυσικό κρασί. Με ένα τέτοιο ποτό είναι απίθανο να πάρει δηλητηρίαση, αλλά αυτό δεν είναι η γεύση, το άρωμα και το όφελος δεν είναι το ίδιο.
Για να προστατεύσει θα πρέπει και πολύ προφανές άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 10 κιλά μήλα, ζάχαρη (σε ποσοστό 250 γραμ. Ανά 1 λίτρο χυμού).
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και κόψτε τα. Τραβήξτε έξω το χυμό ή, πιο συγκεκριμένα, το πολτοποιημένο πατάτες (σε κάθε περίπτωση θα είναι με τον πολτό), και επιμείνετε για 2-3 ημέρες, ανακατεύοντας το χυμό και το απολεπιστικό πολτό. Τότε αφήστε τον μόνο για μια μέρα. Συλλέξτε τον πλωτό πολτό. Ζάχαρη προσθέστε στη γεύση. Εάν η ζάχαρη τοποθετηθεί σε λιγότερο από 250 γραμμάρια ανά 1 λίτρο χυμού, τότε η ζύμη του κρασιού θα υποβληθεί σε επεξεργασία χωρίς υπολείμματα και ξηρό κρασί (9-11 μοίρες) και αν είναι περισσότερο (μέχρι 400 γραμμάρια ανά 1 λίτρο) - ημίγλυκο ή γλυκό κρασί. Τώρα το μελλοντικό κρασί χύνεται σε ένα μπουκάλι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να σφραγιστεί, αλλά όχι περισσότερο από 4/5 του όγκου, αφήνοντας χώρο για αφρό. Για να ενισχυθεί η ζύμωση, αξίζει να προσθέσετε ζύμη κρασιού. Στον φελλό, πρέπει να τοποθετήσετε ένα σωλήνα αερίου, το άκρο του οποίου βυθίζεται σε ένα δοχείο νερού για 2-3 εκατοστά. Ως αποτέλεσμα, θα δείτε πώς οι φυσαλίδες αερίου βγαίνουν από το κρασί. Εάν δεν διαρκούν πολύ, τότε η ζύμωση τελείωσε. Στους 120-22 ° C, συνήθως διαρκεί 1-1,5 μήνες.
Τώρα αποστραγγίστε απαλά το κρασί από το ίζημα σε αποστειρωμένο στεγνό πιάτο, σφραγίστε το σφραγισμένο και βάλτε την ωρίμανση και τη διαύγαση για 2-4 μήνες σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Όσο περισσότερο ωριμάζει, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Μπορείτε να προσθέσετε χρώμα, ιδιαίτερη γεύση, στυπτικό, προσθέτοντας φρούτα βατόμουρου, φραγκοστάφυλο ή φράουλα, καθώς και κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο, κάρδαμο στο αρχικό στάδιο σε χυμό μήλου.