Πολύ συχνά, οι πατάτες θεωρούνται μόνο ως ξεχωριστή γαρνιτούρα, τόσο πολλές νοικοκυρές απλά φοβούνται να τις συνδυάσουν με οτιδήποτε άλλο εκτός από το κρέας. Εν τω μεταξύ, σε συνδυασμό με ένα μεγάλο φασόλι και χοιρινό κρέας, η πατάτα παίρνει μια ασυνήθιστη γεύση, η οποία δεν θα αφήσει αδιάφορη κανένα γκουρμέ. Φυσικά, για την παρασκευή πατάτας με φασόλια και χοιρινό θα πάρει πολύ χρόνο - περίπου 1,5 ώρες, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.
Συστατικά (για 3 μερίδες):
- 1 kg. κίτρινες κρέμες γάλακτος της κατηγορίας "κόκκινο σκαρπέτ" ή "Picasso"
- 150 γρ. μεγάλα μοβ (μαύρα) φασόλια
- 150 γρ. μεγάλα λευκά (κίτρινα) φασόλια
- 400 γρ. χοιρινό φιλέτο
- λίγο φυτικό έλαιο (το καλύτερο από όλα - ελαιόλαδο) - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
- 1 μέτριο καρότο
- ένα μικρό πράσινο κρεμμύδι
- 150-200 γραμμάρια της Ολλανδίας ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί
- θαλασσινό αλάτι
Προετοιμασία:
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε τα φασόλια εκ των προτέρων, να το βυθίζουμε για νύχτα σε κρύο νερό, ενώ τα σκοτεινά, λεπτή φασόλια πρέπει να μουσκεύονται σε διαφορετικά κατσαρόλες. Συνολικά, τα φασόλια πρέπει να διογκώνονται για τουλάχιστον 6-7 ώρες. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος του φασολιού, τόσο πιο απαλό το αποτέλεσμα θα είναι η γεύση των πατατών, αλλά τα μικρά φασόλια δεν θα δώσουν αυτή τη γεύση και γεύση, που είναι ένα από τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου.
Το νερό με λευκά φασόλια θα πρέπει να αφεθεί για μαγείρεμα πατάτες, και το νερό με μοβ φασόλια απλά στραγγισμένο. Στη συνέχεια, τα φασόλια θα πρέπει να αναμιγνύονται, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα με πολύ νερό και να βράζονται σε υψηλή θερμοκρασία για 40-60 λεπτά. Τα φασόλια είναι αρκετά ένα προϊόν με κροσέ και πάντα ζυθοποιούν εντελώς διαφορετικά, επομένως θα πρέπει να εξετάζετε περιοδικά την κατσαρόλα και να προσέχετε ότι τα φασόλια δεν έχουν χρόνο να βράσουν πάρα πολύ.
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος πρέπει να κόβεται σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους και να βράζεται σε νερό για 30 λεπτά, αφού προσθέσετε μια πρέζα αλατιού, στη συνέχεια το προκύπτον ζωμό και αφήστε το κρέας να στεγνώσει λίγο πάνω στο πιάτο.
Προκειμένου να αποφευχθεί μια νόστιμη, είναι καλύτερο να επιλέξουμε το καρτοφελγοκίτρινο χρώμα για την περικοπή, επειδή όταν μαγειρεύετε ή βάζετε, φαίνεται ότι είναι πολύ μαλακό, ζάχαρη, αλλά δεν βράζει στον πολτό. Μετά το πλύσιμο, οι πατάτες καθαρισμού πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να βράσουν στο νερό στο οποίο είχαν μαλακώσει τα λευκά φασόλια.
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, ένα μικρό σκεύος χυτοσιδήρου πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πολύ μικρή φωτιά και μετά από λίγα λεπτά, όταν θερμαίνεται λίγο, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το βραστό χοιρινό για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια το βγάζουμε σε ξεχωριστή πλάκα.
Τα καρότα πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη.
Τρίψτε το τυρί με μικρούς μύλους.
Στο ίδιο τηγάνι, στο οποίο το κρέας ήταν τηγανητό, προσθέστε τα παρασκευασμένα καρότα, τα οποία πρέπει να ψηθούν λίγο μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή (συνήθως διαρκεί περισσότερο από 2 λεπτά).
Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το τριμμένο τυρί στο quiche και αμέσως να αναμίξετε αμέσως το σύνολο του προκύπτοντος μείγματος. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το τυρί λιώσει τελείως, είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε τη φωτιά με ένα podskorodoy και να το καλύψετε σφικτά με ένα καπάκι.
Τα φασόλια έτοιμα, οι πατάτες Ivyninum θα πρέπει να συνδυαστούν σε ένα γυάλινο μπολ ή σε οποιοδήποτε άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, να θερμανθούν γρήγορα σε φούρνο μικροκυμάτων, να απλώνονται με spoilers, να αναμιγνύονται με επικάλυψη τυριού και καρότου και να ψεκάζονται ελαφρά με κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Σε αυτό το μοναδικό πιάτο, η γεύση καθενός από τα συστατικά αποκαλύπτεται πλήρως, και ο ντύσιμο του τυριού και του καρότου του δίνει επιπλέον πικάντικη γεύση. Εάν μαγειρεύετε ένα παρόμοιο πιάτο για κάθε γιορτή αντί για το συνηθισμένο στιφάδο πατάτας με κρέας, τότε θα πρέπει να εκπλαγείτε με τους επισκέπτες και να πάρετε μια θάλασσα από ενθουσιώδεις κριτικές για το γαστρονομικό ταλέντο σας.
