- αλεύρι - 1 1/4 φλυτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- νιφάδες βρώμης - 1 1/4 φλυτζάνια
- ψημένα πεκάν - 1 φλιτζάνι
- αποξηραμένα κεράσια - 1 φλιτζάνι
- πικρή σοκολάτα - 120 γραμμάρια
- μαλακωμένο βούτυρο - 12 Τεχν. κουτάλια (1 ραβδιά)
- καφέ ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο με βάση σε ανώτερη και μεσαία θέση έως 175 μοίρες. Διπλώστε 2 μεγάλους δίσκους ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κόψτε την πικρή σοκολάτα σε κομμάτια για να φτιάξετε περίπου 3/4 φλιτζάνι. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα δεύτερο μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε βρώμη, κεράσια με μεγάλο τεμαχισμό, καρύδια και σοκολάτα. 2. Αναμίξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα με ένα μίξερ για 1 λεπτό. Προσθέστε το εκχύλισμα αυγού και βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε με μέση ταχύτητα περίπου 30 δευτερολέπτων. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ενώ ο μίξερ λειτουργεί, προσθέστε σταδιακά το μίγμα σοκολάτας-καρύδι και ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρις ότου όλα τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Διαχωρίστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε 16 μέρη, ρίξτε τις μπάλες με διάμετρο περίπου 5 cm. Τοποθετήστε 8 μπάλες σε κάθε φύλλο ψησίματος περίπου 6 εκατοστά. Τα χέρια πιέζουν ελαφρά κάθε σφαίρα σε πάχος 1 cm 3. Ψήστε τα μπισκότα για 12 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τις πλάκες ψησίματος και τα ανταλλάξτε. Συνεχίστε να ψήνετε για 8 έως 10 λεπτά. Με το τελικό cookie, οι άκρες θα είναι τραγανές και το κέντρο θα πρέπει να παραμένει μαλακό. Αφήστε να κρυώσει σε ένα φύλλο ψησίματος στη σχάρα για 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το μπισκότο στην σχάρα με μια σπάτουλα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 8