Αρχική marshmallows Μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας αγαπημένο marshmallows σας στο σπίτι. Ο χρόνος δαπανάται λίγο, αλλά θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 24 ώρες. Προτείνω μια συνταγή για την προετοιμασία marshmallows από ψημένα μήλα ή ζελέ από φραγκοστάφυλα. Μετά από αρκετή στασιμότητα σε θερμοκρασία δωματίου, το marshmallow παραμένει πολύ μαλακό και κολλώδες. Σας συμβουλεύω να το χωρίσετε από το χαρτί με ένα μαχαίρι και να το κολλήσετε με τα πυθμένα. Συνήθως marshmallow πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης - προτείνω να προσπαθήσετε να πασπαλίζετε με τα ξύσμα καρύδας. Αποδεικνύεται επίσης ένα νέο άρωμα, το οποίο μοιάζει με ένα κεράσι. Τώρα ας ξεκινήσουμε. Όλα μαγειρική έμπνευση, και περιμένω τα σχόλιά σας!
Συστατικά:- Apple 3 τεμ.
- Ζελέ 125 γρ
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Βανίλια ζάχαρης 2 κουτ.
- Ζάχαρη 730 g
- Πλάκα ζελατίνης 8
- Νερό 160 ml
- Ζάχαρη σκόνη 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Κόψιμο καρύδας 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα συστατικά: μήλα, ζελέ φραγκοστάφυλο, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, νερό, πρωτεΐνη και ζελατίνη (χρησιμοποιώ από τον Dr. Etker), ζάχαρη σε σκόνη και τσιπς καρύδας.
- Βήμα 2 Κόψτε τα μήλα στη μέση και αφαιρέστε τα μεσαία μέρη με τα κόκκαλα. Πατάμε μια περικοπή και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 40 λεπτά. Θα είναι γρηγορότερο εάν ο πουρικός μήλου είναι ήδη έτοιμος.
- Βήμα 3 Λίγο δροσερό και βγάλτε τον πολτό από τα μήλα, δεν χρειαζόμαστε δέρματα. Χρειαζόμαστε 125 γραμμάρια πολτού.
- Βήμα 4 Τώρα τρίβουμε τον πολτό με 125 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βήμα 5 Μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε με σάλτσα μήλου και ζαχαροκάλαμο.
- Βήμα 6 Αναποδογυρίστε την πρωτεΐνη σε ένα ισχυρό αφρό και προσθέστε το ήμισυ του κάθε υλικού πλήρωσης φρούτων.
- Βήμα 7 Συγκολλήστε το σιρόπι. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε αμέσως σε 2 κατσαρόλες, για να έχετε την ίδια ποσότητα μάζας φρούτων. Σε μια κατσαρόλα λάβετε 80 ml νερού και 240 g ζάχαρης. Επίσης, επαναλάβετε με το δεύτερο δίσκο. Βράζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι τη συνεκτικότητα, έτσι ώστε από την ανυψωμένη μπορντό, οι σταγόνες μπορεί να παγώσουν μετά από λίγα δευτερόλεπτα αφού αφαιρεθούν από το σιρόπι.
- Βήμα 8 Αφαιρέστε από τη φωτιά, στο ήδη μη ψημένο σιρόπι, προσθέστε 4 πλάκες ζελατίνης, οι οποίες εμβαπτίστηκαν για 5 λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια βγάλθηκαν έξω. Ας σπάσουμε τη ζελατίνη.
- Βήμα 9 Αδειάστε αμέσως το ζεστό σιρόπι ζελατίνης με ένα πολύ λεπτό τσίμπημα σε μια μάζα πουρέ με πρωτεΐνη ή ζελέ με πρωτεΐνη. Μην σταματήσετε το μαστίγιο σε πολύ μεγάλη ταχύτητα. Θα κάνουμε επίσης τη δεύτερη κατσαρόλα.
- Βήμα 10 Για το γρηγορότερο μαστίγιο, βυθίστε τη μαστιγμένη μάζα σε παγωμένο νερό. Χτυπάτε μέχρι να κρυώσει τελείως η μάζα. Προσοχή: Λαμβάνουμε μεγάλα δοχεία εκ των προτέρων, καθώς η μάζα αυξάνεται περισσότερο από 2 φορές. Πάρτε μια πολύ μαγευτική κρέμα που δεν στοιβάζεται από τα στεφάνια.
- Βήμα 11 Τοποθετήστε αμέσως τη μάζα σε μια μαγειρική σακούλα με οποιοδήποτε ακροφύσιο. Τοποθετήστε το επιθυμητό μέγεθος των marshmallows. Αφαιρούμε σε ένα σκονισμένο ανοιχτό μέρος και αφήνουμε να στεγνώσει για τουλάχιστον 24 ώρες.
- Βήμα 12 Αφήνουμε το σκόρδο με τη σκόνη ζάχαρης ή τα ξυλάκια καρύδας μετά από 24 ώρες.
- Βήμα 13 Ξεχωρίστε προσεκτικά το μαρσπιέ από το χαρτί με ένα μαχαίρι και κόψτε τα πυθμένα. Πρέπει να δουλέψουμε αργά, καθώς το marshmallow είναι κολλώδες και πολύ τρυφερό. Καλό φαγητό!