- Βούτυρο - 3/4 φλυτζάνια
- σκόνη ζάχαρης - 1 γυαλί
- ασβέστη, λεπτόκοκκο ξύσμα - 2 κομμάτια
- χυμός ασβέστη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- άμυλο αραβοσίτου - 2 Τεχν. κουτάλια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
Βάλτε βούτυρο και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε το ασβέστη, το χυμό ασβέστου και τη βανίλια, ανακατέψτε. Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε στο μίξερ με το μίξερ με χαμηλή ταχύτητα. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Τοποθετήστε κάθε μισό σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής. Βγάλτε τα σε ορθογώνια πάχη πάχους 6 mm. Ψήστε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να είναι σταθερή, για τουλάχιστον 1 ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Αφαιρέστε το περγαμηνή, κόψτε τους κύκλους δοκιμής. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε φύλλα χαρτιού περγαμηνής σε απόσταση 2,5 cm το ένα από το άλλο. Ψήστε τα μπισκότα σε ελαφρύ χρυσό χρώμα, περίπου 13 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει λίγο, από 8 έως 10 λεπτά. Πασπαλίστε την υπόλοιπη σκόνη ζάχαρης με ακόμα ζεστά μπισκότα. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε ερμητικά κλειστά δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου για διάστημα έως 2 εβδομάδων.
Μερίδες: 36