Ο τρούλος του παγωτού φράουλας είναι γεμάτος με μους φιστικιού.
ΣΤΟ 10-12 ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
Χρόνος προετοιμασίας : 1 ώρα + κατάψυξη
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά.
Ο αριθμός θερμίδων - 390 ανά μερίδα
Λίπος - 33 g
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΕΜΑ STRAWBERRY:
- 700 γραμμάρια ώριμης φράουλας
- 1/2 χυμό λεμονιού
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη
- 600 ml κρεμώδους κρέμας (ελαφρώς κτυπημένος)
ΓΙΑ ΜΟΥΣΟΥΣ:
- 4 κρόκους
- 150 ml κρεμώδους κρέμας
- 50 g λεπτόκοκκης κρυσταλλικής ζάχαρης
- 25 γραμμάρια φιστίκια (αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα)
- 50 γραμμάρια αποξηραμένων κερασιών (κομμένα σε)
2. Χύστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για κατάψυξη και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για 1 ώρα για να επιτρέψετε στο μείγμα να σκληρύνει στα άκρα. Μεταφέρετε σε ένα δροσερό μπολ. Τρίψτε έντονα τη μάζα, στη συνέχεια τοποθετήστε ξανά σε ένα δοχείο και παγώστε 2-3 ώρες μέχρι να σκληρυνθεί πλήρως.
3. Εντός 30 λεπτών. Πριν από την παρασκευή του μους, τοποθετήστε τον τρούλο 1,1 λίτρων με ψύξη και μετακινήστε το παγωτό στο ράφι του ψυγείου. Βάλτε το παγωτό σε ένα καλούπι με ένα στρώμα πάχους 2,5 cm. Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου και ψύξτε 1 ώρα πριν την σκλήρυνση.
4. Για μους. Ανακατέψτε τους κρόκους. Διαλύστε τη ζάχαρη σε φωτιά σε 2 ct. νερό. Βράζουμε 1 λεπτό, Χωρίς παρεμβολή, έως ότου η θερμοκρασία του σιροπιού φθάσει τους 110 ° C με θερμόμετρο ζάχαρης ή μέχρις ότου αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες παρόμοιες με μαργαριτάρια στην επιφάνεια. Λίγο δροσερό και εισάγετε μια λεπτή στάλα, χτυπώντας, μέσα στους κρόκους. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
5. Βάλτε την κρέμα σε ένα παχύ αφρό και ανακατέψτε ελαφρά με την κρέμα κρόκου. Εισάγετε τα φιστίκια και τα κεράσια. Μεταφέρετε στη φόρμα του παγωτού. Αφαιρέστε την επιφάνεια, καλύψτε και ψύξτε 3-5 ώρες πριν την σκλήρυνση. Για μια ώρα πριν από την κατάθεση, γυρίστε τη "βόμβα" σε ένα παγωμένο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο έτσι ώστε η μάζα να γίνει πιο μαλακή.
Περιοδικό "Delicious and easy" Τεύχος αριθ. 4