Πολλοί άνθρωποι άκουσαν για αυτό το πιάτο, άλλοι το δοκίμασαν, αλλά δεν προσπάθησαν όλοι να μαγειρεύουν μόνοι τους. Σήμερα θα σας πούμε μερικές συνταγές του Καίσαρα και θα φέρετε μερικές επιλογές για τον ανεφοδιασμό του από γνωστούς σεφ.
Και τώρα μια ιστορία
Αποδείχθηκε ότι η σαλάτα του Καίσαρα δεν είχε καμία σχέση με τον Ρωμαίο αυτοκράτορα. Η προετοιμασία του φαγητού άρχισε μόνο στις αρχές του περασμένου αιώνα και στις ΗΠΑ. Την Ημέρα Ανεξαρτησίας της χώρας, μια ομάδα πολύ πεινασμένων επισκεπτών επισκέφθηκε ένα από τα ιταλικά εστιατόρια.
Και δεδομένου ότι ο μάγειρας ήταν μόνο ένας και ο αριθμός των προϊόντων ήταν ελάχιστος, αποφάσισε να κάνει μια ασυνήθιστη σαλάτα για να εκπλήξει τους επισκέπτες. Προφανώς, το έκανε, επειδή το όνομα αυτού του μαγειρέματος (Caesar Cardini) και ονομαζόταν τώρα δημοφιλής σαλάτα.
Τα μυστικά του μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου και είναι όλα νόστιμα και πρωτότυπα στο δρόμο τους. Μπορείτε να επιλέξετε απόλυτα, αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να ξέρετε είναι ο σωστά προετοιμασμένος ντύσιμο. Είναι αυτή που δίνει όλη τη γεύση της γεύσης.
Κλασικό Καίσαρα
- τριμμένο παρμεζάνα - 100 γραμ
- φρέσκα φύλλα σαλάτας
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κροτίδες ή σπιτικά κρουτόν - 100 γρ
- Σάλτσα Worcestersky - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- ασβέστη - μισό
- αυγό - 1 τεμ.
- μουστάρδα (με κόκκους) - 0,5 κουταλιού.
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
Ξεκινώντας
- Στην πραγματικότητα, η σάλτσα σαλάτας δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Ο πυθμένας ενός επίπεδου μεγάλου πιάτου θα πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά με μια φέτα σκόρδου. Στη συνέχεια, βάλτε σε αυτό τα χέρια, σχισμένα με φύλλα, σαλάτα και κρουτόν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ντύσιμο και η σαλάτα είναι έτοιμη.
- Τώρα για τον ανεφοδιασμό. Θα χρειαστεί να περάσει μαζί της για λίγο περισσότερο. Φέρνουμε το νερό σε μια κατσαρόλλα σε μια βράση και κατεβάζουμε το αυγό κοτόπουλου σε αυτό ακριβώς για ένα λεπτό, και στη συνέχεια το αντικαταστήσουμε αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Μετά από αυτό, το αυγό θα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά σ 'αυτόν μια σάλτσα Worchester, ένα μίγμα σκόρδου και μια μουστάρδα. Όταν το μείγμα γίνει περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενές, ξεκινήστε σιγά-σιγά να εισάγετε ελαιόλαδο. Όταν η σάλτσα γίνει παχιά, προσθέστε χυμό ασβέστου, αλάτι και πιπέρι σε αυτό.
Καίσαρα με κοτόπουλο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βρασμένο κρέας όσο και καπνιστό κρέας. Το πιάτο, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πιο διάσημο για τους κατοίκους των γεωγραφικών μας γεωγραφικών περιθωρίων, οι οποίοι μοιάζουν με μείγματα σαλάτας με κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο - 350 γραμ
- βραστά αυγά - 2 τεμ.
- μάτσο μαρούλι
- λευκό ψωμί ή φραντζόλα - 200 g
- ελαιόλαδο - 100 ml
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το σκόρδο αφήνεται μέσα από τον τύπο και σταδιακά, μια κουταλιά της σούπας, αρχίζουμε να προσθέτουμε ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ψωμί κομμένο σε κύβους ή λωρίδες και τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι.
- Το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί ή να τεμαχιστεί κατά την κρίση σας: κύβους, φέτες ή καλαμάκια.
- Η σαλάτα πλένεται και ξηραίνεται. Τότε λυγίζουμε τα χέρια μας σε κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί στο τρίφτη.
- Παίρνουμε μια μεγάλη πλάκα, τρίβουμε με το σκόρδο και απλώνουμε τα φύλλα της σαλάτας. Διαδώστε ομοιόμορφα τα κρουτόνια και τα κομμάτια του κρέατος.
- Ετοιμάζουμε το βενζινάδικο. Για να γίνει αυτό, βάλτε τους κρόκους με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με μουστάρδα. Στη συνέχεια, σε μια λεπτή στάλα, αρχίστε να ρίχνετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
- Η σάλτσα χύνεται σε ένα μίγμα σαλάτας, και πασπαλίζεται με τυρί στην κορυφή.