Shchi από λάχανο Shchi - το παλαιότερο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Το κύριο συστατικό της σούπας λάχανου είναι τα φυλλώδη λαχανικά. Είναι παρασκευασμένα από φρέσκο λάχανο και λάχανο, λάχανο Savoy, δενδρύλλια λάχανο, νεαρά τσουκνίδες, σπανάκι, λάχανο. Υγρή βάση της σούπας λάχανο είναι ζωμοί (κρέας, ψάρι, μανιτάρια), και για το μαγείρεμα άπαχο και χορτοφαγική σούπα λάχανο που χρησιμοποιούν ζωμό δημητριακών και λαχανικών. Ως επιπρόσθετα προϊόντα καταναλώνονται πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανός ρίζα. Εάν το λάχανο που προορίζεται για τη σούπα λάχανου είναι πικρό, αρχικά χαμηλώνεται για 2-3 λεπτά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και ρίχνεται πίσω στο σουρωτήρι. Σερβίρετε σούπα λάχανο με ξινή κρέμα και μαύρο ψωμί. Η σούπα πορσελάνης είναι λευκασμένη με παπαρούνα. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι παπαρούνας χύνεται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού, αφήνεται να διογκωθεί, να σφυρηλατηθεί, να αραιωθεί με ζεστό νερό, να αναμειχθεί και να συμπιεστεί.
Συστατικά:- Λευκό λάχανο 500 g
- Χοιρινές ντομάτες 500g
- Καρότο 1 τεμ.
- Πατάτες 3 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Τυροποιημένο τυρί 100 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Κρεμμύδι πράσινο 10 g
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Νερό 3 λίτρα
- Λαχανικά καρύκευμα 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε ένα λάχανο, πάρτε 3 λίτρα νερού, φρέσκο λάχανο, χοιρινά νήματα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, χόρτα, μαλακό τυρί, φυτικό λάδι και γενικό καρύκευμα.
- Βήμα 2 Οι ράβδους πλένουν καλά με τρεχούμενο νερό, ρίχνουν κρύο νερό, βράζουν, αφαιρούν τον αφρό, μειώνουν τη θερμότητα και βράζουν για μια ώρα.
- Βήμα 3 Ψιλοκόψτε το λάχανο.
- Βήμα 4 Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε φέτες.
- Βήμα 5 Στο ζωμό τοποθετήστε το λάχανο και τις πατάτες και μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά.
- Βήμα 6 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
- Βήμα 7 Τα καρότα καθαρίζονται και τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 8 Θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, ψεκάστε ελαφρά κρεμμύδια πάνω του, προσθέστε τα καρότα και τα βάζετε όλα μαζί μέχρι το καρότο να είναι μαλακό.
- Βήμα 9 Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βήμα 10 Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε λεπτά δαχτυλίδια.
- Βήμα 11 Σερβίρετε με πράσινα κρεμμύδια, καρύκευμα και πασπαλίζετε για 3 λεπτά.
- Βήμα 12 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το με ένα μαλακό λιωμένο τυρί. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και, αν θέλετε, βάλτε ξινή κρέμα.