- κατεψυγμένα μπιζέλια - 1/2 φλιτζάνι
- βολβός - 1 τεμάχιο
- πατάτες - 2 τεμάχια
- καρότα - 1-2 κομμάτια
- κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
- αυγά - 4 κομμάτια
- αλεύρι - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Αλεσμένο Κορίανδρο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκούμη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν - 1 πρέζα
- τζίντζερ - 2 Τεχν. κουτάλια
- Κίτρινο - 2 Art. κουτάλια
- Για σάλτσα: γιαούρτι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη curry - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- χυμό λεμονιού - 1-2 σταγόνες
- αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 βαθμούς. Λιπάνετε τα δύο φύλλα ψησίματος με λάδι. Καθαρίστε τα λαχανικά. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε το αλατισμένο νερό σε βράση. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για περίπου 2 με 3 λεπτά. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφήστε να αποστραγγιστεί το υγρό. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο κρεμμύδι, πατάτες, καρότα και κολοκυθάκια. Βάλτε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αποστραγγιστεί το υγρό. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε αλεύρι, κόλιανδρο, κουρκούμη και κύμινο. Ανακατεύουμε με τζίντζερ, κοράνιο και μπιζέλια. Πιέστε τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέστε στο μπολ αλεύρι. Ανακατέψτε το μείγμα με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή τα χέρια, ανακατέψτε καλά. Θερμάστε ένα μεγάλο τηγάνι με 1-2 κουταλιές λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι, σχηματίζοντας 4 τηγανίτες χρησιμοποιώντας περίπου το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος. Βγάλτε τις φριτέζες με μια σπάτουλα. 2. Τηγανίζουμε έως το χρυσαφί, περίπου 4-5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε έως ότου χρυσαφίσιο και τραγανό στην άλλη πλευρά, 4-5 λεπτά. Βάλτε τις τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες και στραγγίστε. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα φριτέζα σε ένα δίσκο ψησίματος στο φούρνο για να τα κρατήσετε ζεστά. 3. Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα, σκουπίστε καλά το τηγάνι. Προσθέτετε 1 κουταλιά λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε 4 ακόμα τηγανίτες. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, σκουπίζετε το τηγάνι μετά από κάθε παρτίδα και προσθέτετε 1-2 κουταλιές λάδι πριν από κάθε παρτίδα. Κάντε τη σάλτσα curry. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με σάλτσα.
Μερίδες: 6