- μήλο μηλίτη - 1 γυαλί
- αλεύρι - 3 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- αυγά - 2 τεμάχια
- βουτυρόγαλα - 1/2 φλιτζάνι
1. Κάνετε ντόνατς. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, βράζετε ελαφρά τον μηλίτη μήλου μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1/4 φλιτζάνι, από 20 έως 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Αφήστε κατά μέρος. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, βούτυρο βούτυρο και κοκκώδη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και συνεχίστε να χτυπάτε. Μειώστε την ταχύτητα στο ελάχιστο και προσθέστε σταδιακά μηλίτη μήλου και βουτυρόγαλα. Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στερεώστε τη θήκη ψησίματος με περγαμηνή ή χαρτί κεριών και πασπαλίστε καλά με το αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Βγάλτε 1 cm πάχος. Χρησιμοποιήστε περισσότερο αλεύρι εάν η ζύμη είναι ακόμα υγρή. Τοποθετήστε τη ζύμη στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει ελαφρά, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας ένα κόπτη, κόψτε τα ντόνατς. Από τα αποκόμματα της ζύμης, μπορείτε να κάνετε μικρά στρογγυλά ντόνατς. Ψύξτε τα ντόνατς από 20 έως 30 λεπτά. 2. Προσθέστε μια επαρκή ποσότητα λαδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα, περίπου 7 εκ. Θερμάνετε με μέτρια φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 175 βαθμούς. Προετοιμάστε εν τω μεταξύ τη δημιουργία πάγου και το ράντισμα. Χτυπάμε μαζί σε ένα μπολ ζάχαρης σε σκόνη και μηλίτη σε ένα μπολ, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Σε ένα άλλο κύπελλο, ανακατεύουμε κανέλα και ζάχαρη. Αφήστε κατά μέρος. Προσθέστε προσεκτικά μερικά κουταβάκια σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 60 δευτερόλεπτα. Γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά του χρυσού, από 30 έως 60 δευτερόλεπτα. 3. Στεγνώστε τα ντόνατς σε χαρτοπετσέτες. Βυθίστε στο προετοιμασμένο πάστα ή πασπαλίστε και αμέσως σερβίρετε.
Μερίδες: 8-10