- αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ψωμί βουτύρου - 6 ο. κουτάλια
- φρέσκα σμέουρα - 1 φλιτζάνι
- Ricotta - 3/4 Κύπελλα
- κρέμα γάλακτος - 1/3 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Για να δαντέψετε μια μεγάλη κατσαρόλα με χαρτί περγαμηνής. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί. 2. Εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρι της ζύμης, προσθέστε βούτυρο και κόψτε το βούτυρο στη ζύμη μέχρι η ζύμη να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα. Προσθέστε σμέουρα και ανακατέψτε ξανά με ένα μαχαίρι για τη ζύμη, σπάζοντας τα μούρα σε δύο μισά και τέταρτα. Εάν δεν χρησιμοποιείτε μαχαίρι ζύμης, προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα. Κόψτε τα σμέουρα και ανακατέψτε το στη ζύμη. 3. Προσθέστε το τυρί και την κρέμα ρίκοτας, ανακατεύετε. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. 4. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας που χύνεται με αλεύρι και το κυλάτε σε τετράγωνο ύψους περίπου 17 cm και 2,5 cm. 5. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε 9 τετράγωνα. Μεταφέρετε το κέικ στον προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος με μια σπάτουλα. Ψήστε τα κέικ για 15 λεπτά, μέχρι ελαφρώς χρυσά γύρω από τις άκρες. 6. Αφήστε να κρυώσει στο φύλλο ψησίματος για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στο μετρητή.
Μερίδες: 9