- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Γάλα - 2,5 φλιτζάνια
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 2 τεμάχια
- Αλάτι στο άκρο του μαχαιριού - 1 κομμάτι
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Φυτικό λάδι για ψήσιμο - 1 Για γεύση
1. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, διαλύστε τη μαγιά και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι (ένα ποτήρι). Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες. 2. Λιώνουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με αλάτι και κρόκους. Ρίχνουμε τους πολτοποιημένους κρόκους σε ένα κουτάλι και προσθέτουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται με ζεστό γάλα. 3. Ανακατέψτε τη ζύμη και στη συνέχεια καλύψτε την με μια πετσέτα. Για περίπου μια ώρα, τον στήψαμε. 4. Βάλτε τις πρωτεΐνες σε σταθερό αφρό. Ανακατέψτε το απαλά στη ζύμη. 5. Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι, λιπάνετε το με βούτυρο και ψήνετε τις τηγανίτες. Μπορείτε να ψήσετε παχιά ή λεπτές τηγανίτες, όπως σας αρέσει. 6. Διαδώστε σε ένα πιάτο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Μερίδες: 8