- Αυγό - 4 τεμάχια
- Ζάχαρη - 1 γυαλί (~ 170 γραμ.)
- Αλεύρι - 1 ποτήρι (~ 100 γρ.)
- Apple - 4 κομμάτια
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Σόδα - 1 πρέζα (σβήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι)
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 Για γεύση
- Κανέλα - 1 Για γεύση
Προετοιμάστε την πλήρωση του κέικ: πλύνετε τα μήλα, κόψτε τη φλούδα, κόψτε τα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, βάλτε τα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρύνουν. Για την παρασκευή της ζύμης: αυγά (κρόκος μαζί με πρωτεΐνη), σπάστε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε το μίξερ σε αφρό. Γυρίστε απαλά το κομμένο αλεύρι σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε με μια κουταλιά μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη μάζα. Προσθέστε τη γεύση της ζάχαρης και της κανέλας βανίλιας, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού σβόσης σόδα - όλα τα ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε το ταψί με βούτυρο. Βάλτε τη μισή ζύμη, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα στρώμα μήλων και το πάνω μέρος με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο με 180 g. φούρνο για 35-40 λεπτά. Εάν το κέικ από την κορυφή αρχίσει να σκουραίνει πριν από το χρόνο (καίγεται), αφαιρέστε το και καλύψτε το με φύλλα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 5-7