"Slastena"
- 300 γρ λάχανο
- 100 γραμμάρια γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα
- 1 πορτοκαλί
- 100 γρ. Ημερομηνιών
- 1 βάζο φυσικού γιαουρτιού (150 ml)
- πρέζα αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το λάχανο ψιλοκομμένο, αλάτι, τρίβεται καλά με τα χέρια για να το κάνει μαλακό. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές λωρίδες, αφαιρέστε τις ημερομηνίες από τις ημερομηνίες και κόψτε τα καλαμάκια. Αφαιρέστε το πορτοκαλί από το λευκό φιλμ, κομμένο σε κύκλους. Οι κύκλοι που προκύπτουν κόβονται σε μικρά τρίγωνα απευθείας στα τμήματα.
"Καρδιά"
- 2 βραστό καρδιά χοίρου
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 κρεμμύδια
- 10-12 αγγουράκια
- 2 χούφτες καρύδια
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- μαγιονέζα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καρδιά κομμένο σε λωρίδες καρότα Στρογγυλά τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Παρασκευάσαμε τηγανητά λαχανικά σε φυτικό λάδι και στείλαμε σε ένα μπολ σαλάτας στην καρδιά. Κόβετε το ζαμπόν σε λωρίδες, προσθέτετε τα καρύδια ψιλοκομμένα σε ένα μύλο καφέ και τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σερβίρετε με μαγιονέζα, ανακατέψτε, τοποθετήστε σε ένα πιάτο, δώστε τη μάζα της σαλάτας σε σχήμα καρδιάς και διακοσμήστε, όπως λέει η φαντασία.
«Πικραλίδα»
- 3 πατάτες
- 200 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου + 0,5 κουτιά κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια
- 200 g μανιταριών
- 1 γλυκό και ξινό μήλο και κρεμμύδι
- 4 αυγά
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- βούτυρο για το τηγάνισμα
- 250 γραμμάρια μαγιονέζας
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό. Βράστε πατάτες και αυγά. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μανιτάρια κομμένα σε πλάκες και τα τηγανίζουμε μαζί με κρεμμύδια στο βούτυρο. Σαλάτα lay layers: τριμμένη πατάτα σε ένα μεγάλο τρίφτη, μαγιονέζα? αποβουτυρωμένο κρέας κοτόπουλου, μαγιονέζα · πράσινα μπιζέλια? τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, μαγιονέζα τριμμένο αυγά σε ένα μεγάλο τρίφτη, μαγιονέζα? τρίβονται σε ένα μεγάλο μήλο τρίφτης, μαγιονέζα? τριμμένο τυρί. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει λίγο και να απολαύσετε με μαγιονέζα. Τρίψτε προσεκτικά, προσπαθώντας να κρατήσετε το κρεμμύδι λευκό, αλλά μαλακό και χωρίς πικρία. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι στα κρεμμύδια, ανακατεύετε και εξατμίστε το προκύπτον υγρό. Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα μοναδικό και πολύ λεπτό προϊόν. Για να αποτρέψετε το ήπαρ να μετατραπεί σε σαλάτα, είναι καλύτερο να το ψήσετε στο φούρνο. Βάλτε το πλυμένο συκώτι σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό λάδι, αλάτι, ανακατεύουμε και κατανέμεται ομοιόμορφα. Ψήνουμε στους 200 ° C για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, δροσερό, χωρίς να αφαιρεθεί από το τηγάνι, και στη συνέχεια να κόψει σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε τα φασόλια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το συκώτι, προσθέστε adjika. Ανακατέψτε και καλύψτε. Να καθαρίσετε τη νύχτα σε ένα ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε ξανά πριν το σερβίρετε.
Σούπα φαγόπυρου με αυγό
Σε κατσαρόλα 4 λίτρων:
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 100 γραμμάρια φαγόπυρο
- 5 βραστά αυγά
- 3-4 πατάτες
- Αλάτι
- πράσινα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε για 1-1.5 ώρες, τρίβουμε το κρεμμύδι. Τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους. Το φαγόπυρο κομμένο λίγο σε ένα ξερό τηγάνι. Σε φυτικά έλαια τηγανίζουμε κρεμμύδια, προσθέτουμε καρότα. Στο ζωμό βάλτε τις πατάτες, αλάτι. Αφού βράσει το ζωμό, προσθέστε το φαγόπυρο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κρεμμύδια με καρότα και τα αυγά σε κύβους, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Βάζετε φύλλα δάφνης, πιπέρι, ρίζα σέλινου και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε τη σούπα να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Μακαρόνια στο Πολεμικό Ναυτικό
- 0,5 κιλά ζυμαρικών
- 350 γραμμάρια κιμά
- Λάδι
- Κρεμμύδια
- Αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Στο λάδι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το σίτο με δύναμη, ψιλοκόβουμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση, φέρουμε την ετοιμότητα. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με ζυμαρικά.
"Η αποθήκευση"
1/2 φλιτζάνι γάλα αναμειγνύεται με 3 κουταλιές της σούπας άμυλο. 2,5 φλιτζάνια γάλακτος για να βράσει και, χωρίς να αφαιρεθεί από την πλάκα, ρίχνουμε ένα λεπτό κρέμα, ανακατεύοντας, κρύο γάλα με άμυλο. Όταν βράζει και πυκνώνει, αφαιρέστε το από την πλάκα. 1 ποτήρι κρέμα χτυπημένη με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη και βανιλίνη. 3 κρόκοι αλέθονται με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και βανιλίνη, χτυπά, θέρμανση, αλλά όχι βράζει. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, συνδυάζεται με γάλα και σαντιγί. Πάγωμα. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα.
Σούπα με ζυμαρικά
- 4 πατάτες
- 1 καρότο και κρεμμύδι
- 40 γραμμάρια λίπους
- 2 φύλλα δάφνης
- 3-4 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς
- αλάτι στη γεύση
- 40-50 g αλεύρι
- 20 γραμμάρια δαμάσκηνων. Έλαια
- 1 αυγό
- 150 ml γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πατάτες που κόβονται σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε 1 λίτρο βρασμένου αλατισμένου νερού και μαγειρεύουμε με αδύναμη βράση για 10-15 λεπτά. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές ημικυκλίες, εκτός από κομμένο σε μικρούς κύβους και λιωμένο λίπος. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και αποθηκεύστε τα καρότα κομμένα με λεπτό καλαμάκια στο ίδιο λίπος. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά: Συνδυάστε το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, το γάλα, το αλάτι και ανακατέψτε. Κρεμμύδια, καρότα, φύλλα δάφνης και πιπέρι προσθέστε στις πατάτες, στη συνέχεια, με ένα κουταλάκι του γλυκού χαμηλώστε τις ζυμαριές και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 7-10 λεπτά.
Κοτόπουλο σαλάτα με κρουτόν
- 2-3 στήθη κοτόπουλου
- 100 g λευκό τοστ
- γλυκό πιπέρι
- 100 γραμμάρια τυριού
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας
- αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το στήθος κοτόπουλου βράζει σε βραστό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, ψιλοκόψτε. Το πιπέρι πρέπει να πλένεται, να καθαρίζεται από σπόρους, να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα στήθη κοτόπουλου, το πιπέρι, το τυρί και το λευκό τοστ, το αλάτι, την εποχή με μαγιονέζα.
Πατέλωμα ψαριών
- ρέγγα
- 60 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- μεγάλο μήλο
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε τα κόκαλα από τα φιλέτα της ρέγγας και ψιλοκόψτε το, ανακατέψτε με το βούτυρο και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Η προκύπτουσα μάζα μιας μικρής σπάτουλας ή κουταλιού είναι καλά χτυπημένη έξω. Για γεύση, βάλτε το μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε το πατέ σε ένα δίσκο ρέγγας, δώστε το σχήμα ψαριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να συνδέσετε το κεφάλι και την ουρά της ρέγγας, για να διαδώσετε τις φέτες του αποφλοιωμένου μήλου. Επικόλληση διακοσμήστε με μαϊντανό κούπες. Πολύ νόστιμο τριμμένο ρέγγα με βούτυρο, αν προσθέσετε ένα τριμμένο μήλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια πάστα σε ένα κουτί ή να βάζετε σε φέτες ψωμί, τηγανισμένο σε λάδι.
Καρκοδάτο πίτα
Για τη δοκιμή πιάτων:
- ένα πακέτο ξηρής μαγιάς (12 g)
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
- Αυγό
- 250 ml γάλακτος
- 6 κουταλιές της σούπας. l. μεγαλώνει. Έλαια
- 0,5 κιλά αλεύρι
- πρέζα αλάτι
Για την πλήρωση του πιάτου:
- κεφάλι λάχανο
- 2-3 κρεμμύδια
- 0,5 kg γέμισης
- αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε ζεστό γάλα, αυγό, ζύμη, φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι (μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια). Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να πάτε. Προετοιμάστε τη γέμιση: χωρίστε ξεχωριστά το ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένο. Ξεκινώντας από τις γωνίες, κάντε τομές με το πάχος των 3-4 cm και αναδιπλώστε το με ένα κορδόνι, αφήνοντας μόνο το πρώτο και το τελευταίο. Από το επάνω μέρος για να σχηματίσουν ένα κεφάλι, και από κάτω - μια ουρά, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύναμη κρέας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βγάλτε το ορθογώνιο στρώμα της ζύμης, κόψτε ακριβώς τις άκρες (τα απομεινάρια της ζύμης είναι ακόμα χρήσιμα). Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, κάντε τα ρουθούνια. Από τα αποκόμματα της ζύμης στα τυφλά μάτια και στα πόδια. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κατά μήκος της άκρης της γνάθου, κάνουν κώνοι, καθώς και παρατυπίες σε όλο το σώμα. Ψήνουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για 30-40 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα να λιπαίνετε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό.