Κρέας ψημένο στη δοκιμή Η εμπειρία του ψησίματος κρέατος, ειδικότερα του χοιρινού κρέατος, έδειξε ότι το πιό χυμώδες λαμβάνεται στη δοκιμή. Ούτε το αλουμινόχαρτο ούτε το μανίκι για το ψήσιμο δεν έδωσαν τέτοιο αποτέλεσμα. Η ίδια η ζύμη μετά το μαγείρεμα είναι επίσης εδώδιμη, για να δοκιμάσει μια ζύμη πίτσας, αλλά πιο σκληρή και σκληρή. Η ζύμη μπορεί να γίνει με την προσθήκη αλεύρου ολικής αλέσεως (150 g ανά 100 g αλεύρου σίτου του υψηλότερου βαθμού). Το χοιρινό παίρνει είτε ένα λαιμό ή σάρκα (όπως για τις μπριζόλες, μπορείτε με μια πέτρα). Το σκόρδο μπορεί να γεμίσει το κρέας ή απλά τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε δύο μέρη του δοντιού κοντά στο κρέας.
Συστατικά:- Χοιρινό πολτό 900g
- Αλάτι 1.25 κουταλάκια.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Ένα μίγμα ιταλικών βοτάνων 0,5 κουτ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Αλεύρι, σιτάρι 250 g
- Νερό 200 ml
- Βήμα 1 Ετοιμάστε τρόφιμα: χοιρινό, αλεύρι, σκόρδο, πιπέρι, νερό.
- Βήμα 2 Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια πετσέτα. Πασπαλίστε με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και τα μπαχαρικά, τα διανείμετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Καλύψτε με ένα φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
- Βήμα 3 Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 0,25 κουταλιές της σούπας. το αλάτι και το νερό.
- Βήμα 4 Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι τόσο πυκνό όσο οι ζυμαριές.
- Βήμα 5 Ψεκάστε το τραπέζι με αλεύρι. Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 4-5 mm.
- Βήμα 6 Τοποθετήστε το κρέας στο κέντρο της δοκιμής. Προσθέστε το σκόρδο.
- Βήμα 7 "Σάρκα" το κρέας, από πάνω πραγματοποιήσει 2 τρύπες για την έξοδο του ατμού. Βάλτε σε ένα ταψί και ένα αλεύρι γεμάτο ψητό.
- Βήμα 8 Ψήστε στους 180 ° C για 2 ώρες.