Με ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να προσεγγίσουμε το ζήτημα της παιδικής διατροφής στο νηπιαγωγείο. Συνήθως στα νηπιαγωγεία υπάρχει ένα κοινό μενού για όλα τα παιδιά. Πρόκειται για παιδιά ηλικίας 1,5-7 ετών. Η εποχικότητα των τροφίμων επηρεάζεται μόνο από το γεγονός ότι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο τα παιδιά προσπαθούν να δώσουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά, και το χειμώνα και την άνοιξη - χυμούς και φρούτα.
Τι λαμβάνεται υπόψη από το προσωπικό του κήπου κατά την κατάρτιση του μενού των παιδιών
Κατά την κατάρτιση ενός μενού για παιδιά, λαμβάνονται υπόψη τα εξής: το σύνολο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ανά ημέρα, το ποσό των μερίδων, ο χρόνος που δαπανάται για την προετοιμασία των πιάτων, όλα τα πρότυπα για την εναλλαξιμότητα των προϊόντων για το μαγείρεμα. Τα ποσοστά ζημιών για την επεξεργασία θερμότητας και ψύχους, λαμβάνονται υπόψη όλα τα στοιχεία για τη σύνθεση των προϊόντων.
Πρώτα απ 'όλα, κατά την κατάρτιση μιας καθημερινής διατροφής δώστε προσοχή στην παρουσία πρωτεΐνης σε αυτό. Πηγές ζωικών πρωτεϊνών είναι: αυγά, κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα. Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι πλούσιες σε ορισμένα δημητριακά (βρώμη, φαγόπυρο, κεχρί), όσπρια και ψωμί. Ωστόσο, τα περισσότερα από τα λίπη στη διατροφή των παιδιών πρέπει να είναι ζωικά λίπη. Αυτά τα λίπη είναι σε ξινή κρέμα, κρέμα, βούτυρο. Η συνολική ποσότητα φυτικών λιπών στην καθημερινή διατροφή του μωρού πρέπει να είναι τουλάχιστον 20% (ηλιέλαιο, ελαιόλαδο).
Τέτοια προϊόντα όπως η μαρμελάδα, η ζάχαρη, τα είδη ζαχαροπλαστικής, οι εξευγενισμένες με μέταλλα πηγές υδατανθράκων, είναι λιγότερο χρήσιμες για το παιδί. Το μεγαλύτερο μέρος των καθημερινών αναγκών του παιδιού σε υδατάνθρακες πρέπει να πραγματοποιηθεί σε βάρος του ψωμιού, των δημητριακών και των διαφόρων ζυμαρικών. Αλλά το πιο σημαντικό, λόγω των φρούτων και των λαχανικών. Πολύ σημαντικό για το σώμα του μωρού βρίσκεται στα λαχανικά και τα φρούτα, εκτός από υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, τα φρούτα και τα λαχανικά βοηθούν τέλεια τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων, η οποία είναι πολύ σημαντική για το σώμα του παιδιού. Αρωματικές ουσίες και λάδια φρούτων προωθούν την έκκριση του γαστρικού χυμού, αυξάνουν την όρεξη. Στη διατροφή του παιδιού στο νηπιαγωγείο περιλαμβάνονται επίσης το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Καθημερινά στο μενού του νηπιαγωγείου μπορούν να συμπεριληφθούν προϊόντα όπως το βούτυρο, το γάλα, η ζάχαρη, το ψωμί, το κρέας, τα λαχανικά και τα φρούτα. Τέτοιου είδους προϊόντα όπως το τυρί cottage και τα αυγά μπορούν να δοθούν σε παιδιά κάθε δεύτερη μέρα. Τα ψάρια μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά 1-2 φορές την εβδομάδα (250 γραμμάρια). Μια φορά την εβδομάδα, το προσωπικό του νηπιαγωγείου μπορεί να προετοιμάσει τα ψάρια ή τη χορτοφαγική σούπα για παιδιά.
Το νηπιαγωγείο δεν πρέπει να επαναλαμβάνει πιάτα στο μενού κάθε μέρα, παρόμοια στη σύνθεση. Για παράδειγμα, εάν κατά τη διάρκεια του γεύματος τα παιδιά έτρωγαν για την πρώτη σούπα με ζυμαρικά ή με δημητριακά, τότε η γαρνιτούρα θα πρέπει να προετοιμαστεί για τα παιδιά των λαχανικών, αλλά όχι τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Στα νηπιαγωγεία, τα παιδιά διδάσκονται να αρχίζουν να τρώνε με ξινή φρούτα, ωμά λαχανικά ή σαλάτες. Τέτοιες τροφές αυξάνουν την όρεξη, διεγείροντας την παραγωγή γαστρικού χυμού. Οι σαλάτες λαχανικών δίδονται τακτικά, αλλά σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε το παιδί να αναπτύξει συνήθεια να καταναλώνει φρέσκα λαχανικά.
Μία από τις σημαντικότερες συνθήκες στη διαδικασία δημιουργίας του μενού στο νηπιαγωγείο είναι η σαφής καταγραφή των απαιτήσεων της Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Υπηρεσίας. Αυτό αναφέρεται στον τόπο προετοιμασίας φαγητού για παιδιά, απαγορευμένων πιάτων και προϊόντων, για παράδειγμα καπνιστών προϊόντων, λουκάνικων. Επιπλέον, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην υγεία του προσωπικού, που εργάζεται στην κουζίνα του νηπιαγωγείου. Οι εργαζόμενοι πρέπει να υποβάλλονται σε τακτική ιατρική επιτροπή.
Πώς πρέπει να γίνει η διαδικασία φαγητού στο νηπιαγωγείο;
Ανάλογα με το χρόνο που αφιερώνεται στο νηπιαγωγείο, τίθενται τρία ή τέσσερα γεύματα την ημέρα. Η κατανάλωση θα πρέπει να γίνεται σε καθαρό και αεριζόμενο χώρο.
Το καθεστώς στον κήπο είναι ρυθμισμένο έτσι ώστε βόλτες και θορυβώδη παιχνίδια για μισή ώρα πριν από τα γεύματα τέλος. Αυτή τη φορά είναι για τα ήσυχα παιχνίδια. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στα εύκολα ευκινητικά παιδιά, μην τα γεμίζετε με διαφορετικές εντυπώσεις.
Ο δάσκαλος θα πρέπει να διδάξει στα παιδιά να κάθονται στο τραπέζι ήσυχα, οι απαραίτητες παρατηρήσεις πρέπει να γίνονται φιλικά και ήρεμα. Η εξυπηρέτηση του πίνακα πρέπει να είναι σωστά οργανωμένη - είναι σαν τα παιδιά.
Οι γονείς θα πρέπει πάντα να προειδοποιούν τον φροντιστή σχετικά με τις αλλεργίες του παιδιού, για οποιαδήποτε προϊόντα, για προϊόντα που δεν μπορούν να καταναλωθούν από ένα παιδί λόγω ασθένειας ή ατομικής μισαλλοδοξίας. Οι εκπαιδευτικοί δεν πρέπει να αναγκάζουν το παιδί να παίρνει φαγητό - όλοι πρέπει να βρουν μια ατομική προσέγγιση. Το νηπιαγωγείο θα πρέπει να σερβίρεται σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα.