- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- μεσαίο βολβό, κομμένο σε κύβους - 1 τεμάχιο
- κολοκύθα, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες - 1 τεμάχιο
- μήλο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες, συν 1 μήλο για γαρνιτούρα - 4 κομμάτια
- μεγάλο αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Γάλα κύμινο - 11/2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλεσμένο Κορίανδρο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ εδάφους - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 2 φλιτζάνια
- νερό, καθώς και περισσότερο, εάν είναι απαραίτητο - 21/2 γυαλί
- τσίλι, κομμένο σε φέτες, για γαρνίρισμα - 1 κομμάτι
- ξινή κρέμα, για γαρνιτούρα - 1 μέρος
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε κολοκύθα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου μαλακώνει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε μήλα, αλάτι, κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, καγιέν, μαύρο πιπέρι, ζωμό και νερό για να καλύψετε αρκετά συστατικά. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Χτυπήστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε τη σούπα πίσω στο τηγάνι. Εάν χρειάζεται, αραιώστε με νερό (εάν η σούπα είναι πολύ παχύ). Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε σε μερίδες, αν θέλετε, διακοσμήστε με φέτες μήλου, τσίλι και ξινή κρέμα.
Μερίδες: 6