- Μανιτάρι Portobello - 1 τεμάχιο
- Μανιτάρια Shiitake - 225 γραμμάρια
- μανιτάρια κρεμμίνι (ή σαμπάνια) - 225 γραμμάρια
- μανιτάρι ή ζωμό λαχανικών - 4 φλιτζάνια
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- ασκαλώνια, ψιλοκομμένα - 2 τεμάχια
- Οίνοι της Marsala (προαιρετικό) - 1 Art. μια κουταλιά
- αλεύρι - 3 Τεχν. κουτάλια
- φύλλα θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κόψτε τα πόδια όλων των μανιταριών. Τα μανιτάρια και το ζωμό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά φέρονται σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφήστε κατά μέρος. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο και αφήνουμε στην άκρη. Φέτες λεπτό shiitake και cremini. 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ζεσταίνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, προσθέτετε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να διαφανή, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίστε μέχρι τα μανιτάρια να είναι μαλακά και καφέ, και όλο το υγρό θα εξατμιστεί. Προσθέστε κρασί εάν είναι απαραίτητο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη. Το υπόλοιπο λάδι και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι πρέπει να βράσουν σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι καφέ, 2 έως 3 λεπτά. Αδειάστε αργά το ζωμό και βράστε το μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Προσθέστε το μίγμα των μανιταριών και το θυμάρι, ανακατεύουμε. Σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 16