- αλεύρι σιταριού - 1 γυαλί
- αυγά - 4 τεμάχια (αν είναι μικρά, τότε 5 κομμάτια)
- νερό - 1 γυαλί
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 120 γραμμάρια
- αλάτι - 1 πρέζα
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 380 γραμμάρια (αυτό είναι ένα πρότυπο βάζο)
- μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζαχαρωμένα φρούτα - 10 τεμάχια (συν ή πλην)
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, βάζουμε σε αυτό αλάτι και βούτυρο (ή μαργαρίνη), βράζουμε και μόλις το βράσει η μάζα προσθέτουμε το αλεύρι του κομματιού. Γρήγορα ανακατέψτε και κρατήστε τη φωτιά για ένα λεπτό, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Η μάζα πυκνώνει και αρχίζει να απομακρύνεται από τους τοίχους. Ανακατέψτε καλά και βάλτε την στην άκρη για να κρυώσει. Στη συνέχεια, στη ζεστή μάζα προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας συνεχώς. Έτοιμη να βάλει τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο αστέρι. Βάλτε μικρές μπάλες στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, λίγο λιγότερο από ένα καρύδι. Μεταξύ των μπάλων αφήνουν χώρο, γιατί. η ζύμη θα αυξηθεί ελαφρά σε μέγεθος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου 40 λεπτά. Πλύνετε τη σκοτεινή σοκολάτα να λειώσει σε ένα λουτρό νερού. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα (εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το συνδυάσετε με ένα κομμάτι, γραμμάρια 100 μαλακό βούτυρο, θα είναι πιο ήπια) βάζετε σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου με ένα ευθεία ακροφύσιο και περιστρέψτε το κάθε ένα με συμπυκνωμένο γάλα. Από το χαρτί συστροφή του κώνου (ή των κώνων) και εξαπλώνονται σε αυτό (σε τους) profiteroles, βυθίζοντας το καθένα σε λιωμένη σοκολάτα. Βάλτε τη νύχτα στο κρύο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χαρτί (μπορείτε να κόψετε προσεκτικά τον κώνο), γυρίστε το "ψαροκόκαλο" στο πιάτο. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη και διακοσμήστε με ζαχαρωμένα φρούτα.
Μερίδες: 4