- μεγάλη πάπια περίπου 1,5 - 1,75 kg - 1 τεμάχιο
- Θαλασσινό αλάτι - 225 γραμμάρια
Αγοράστε πάπια και αλάτι 2 ημέρες πριν το μαγείρεμα. Σκουπίστε τη πάπια περίπου το ένα πέμπτο του αλατιού έξω και μέσα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στο ψυγείο. Επαναλάβετε τη διαδικασία το βράδυ, δύο φορές την επόμενη μέρα και μία φορά το πρωί την ημέρα που την προετοιμάζετε. Ξεπλύνετε καλά την πάπια κάτω από τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε με μια πετσέτα χαρτιού. Βάλτε το πουλί σε μια βαθιά κατσαρόλα, η οποία είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από την πάπια, και χύστε το νερό. Βάλτε το τηγάνι σε ένα ταψί, μισό γεμάτο με νερό, ψήστε στον φούρνο στους 180 ° C για μια ώρα και μισή. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την πάπια από την κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230 ° C και ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε την πάπια σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο με πορτοκαλί σάλτσα ή με πορτοκαλί και σάλτσα κρασιού.
Μερίδες: 6-8