- Δύο - 6 τεμάχια
- Χοιρινό - 500 γραμμάρια
- Γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
- Βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- Φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
- Κρεμμύδια - 4 τεμάχια
- Πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
- Λευκό ξηρό ψωμί - 10 τεμάχια (φέτες)
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια
1. Τα καρυκεύματα είναι προετοιμασμένα νωρίτερα, στρίβουμε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, σε ίσα μέρη παίρνουμε το βόειο κρέας και το χοιρινό λαιμό, (αν και είναι δυνατόν να αγοράσετε γέμιση και έτοιμα). Στον μύλο για το κρέας, αλέθετε επίσης τα κρεμμύδια και το λευκό ψωμί (το ψωμί πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με κρύο νερό και μετά πιέζεται ελαφρά). Για να γίνουν πιο μαλακά οι κοφτές, το ψωμί πρέπει να εμποτιστεί με κρέμα ή γάλα. 2. Ανακατέψτε το κρέας με το βρεγμένο ψωμί και το κρεμμύδι, προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέτουμε εδώ το μείγμα αυγών (είναι καλύτερα να σπάσουμε τα αυγά κρύα, οι κοτολέτες είναι πιο πλούσιες). 3. Αναμίξτε προσεκτικά όλα τα συστατικά, ψιλοκομμένα με ένα κρεβάτι σε μια καθαρή πετσέτα ή σακούλα και χτυπήστε (η συνοχή της πρέπει να είναι πυκνή και ήπια). 4. Σε κρύο νερό υγραίνουμε τα χέρια μας και δημιουργούμε κοτόπουλα. Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο, βάζουμε τα κοτολέτα εκεί και κάθε πλευρά τηγανίζουμε, η φωτιά είναι μέτρια. 5. Βάλτε τις έτοιμες κοτολέτες στο πιάτο και, για να αφαιρέσετε το περίσσευμα λίπους, τοποθετούμε πρώτα τις μπουκαλάκια σε χαρτοπετσέτες.
Μερίδες: 6