Διακοπές - δεν είναι καιρός να αρνηθείτε την ευχαρίστηση. Ποιος θέλει να μείνει μακριά από τα φιλικά κόμματα, το κύριο θέμα του οποίου αυτή τη στιγμή του χρόνου είναι η αφθονία των νόστιμων λιχουδιών; Και όμως, προσπαθώντας να κρατήσουμε τη φιγούρα, συχνά αρνούμαστε το πιο ευχάριστο μέρος του επιδείγματος. Αλλά όχι φέτος! Δεν χρειάζεται να αισθάνεστε ένοχοι ή να αναγκάζετε τον εαυτό σας να ακούσετε μια εσωτερική φωνή που θυμίζει το στρατηγικό σας σχέδιο απώλειας βάρους. Μετά από όλα, έχουμε τελειοποιήσει για εσάς τις συνταγές κλασικών επιδόρπια, ώστε όχι μόνο να μην σας εμποδίσει να ξεφορτωθείτε το υπερβολικό βάρος, αλλά και να παραμείνατε το ίδιο απολαυστικό φινάλε των διακοπών όπως ήταν πάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις απολαύσεις ως δώρα - εξασφαλίζεται μια εορταστική διάθεση μαζί τους!
Σοκολάτα-καρύδι κέικ με σμέουρα βερνίκι
Η πλήρωση βατόμουρου έχει δύο πλεονεκτήματα: δίνει στο κέικ μια γλυκιά γεύση και διατηρεί τα καρύδια σε αυτό.
12 μερίδες
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Προετοιμασία της συνταγής: 35 λεπτά
Σχετικά με τις θρεπτικές ιδιότητες: αν και το 55% των θερμίδων σε αυτό το επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων είναι τα λίπη που περιέχονται σε αυτό, αυτό το κέικ είναι καλό για την καρδιά χάρη στα καρύδια. Τρώτε περίπου 40 γραμμάρια καρυδιών ημερησίως, μειώνετε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Φυτικά έλαια. 3/4 φλιτζάνι καρύδια και 12 μισά καρύδια για διακόσμηση? 2 μεγάλα αυγά. 2 ασπράδια αυγού. 1 ώρα. μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας. 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη? 1/2 φλιτζάνι κραμβέλαιο ή καλαμποκέλαιο? 1/2 φλυτζάνι έτοιμο εσπρέσο ή 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό και 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές (ψύξη). 3/4 φλιτζάνια αλεύρι. 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη. 1 ώρα. μια κουταλιά σκόνης ψησίματος? 1/3 φλυτζανιών μαρμελάδας.
Προετοιμασία της συνταγής:
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 175 ° C. Ελαφρώς λιώστε το κάτω μέρος του φυτικού λαδιού και τα τοιχώματα μιας σταθερής πλάκας ψησίματος με διάμετρο περίπου 23 cm. Βάλτε 3/4 φλιτζάνια καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα κόβετε. παύση καλλιέργειας. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 4 λεπτά τα αυγά, τις πρωτεΐνες και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστεί ελαφρός αφρός. Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρης, σε μια παχιά συνεκτικότητα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μίξερ στη μεσαία λειτουργία και ρίξτε αργά το λάδι σε ένα λεπτό τέμνιο ώστε το μίγμα να είναι ομοιόμορφα συνδεδεμένο. Ομοίως, ρίξτε στον εσπρέσο. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κομμένα καρύδια, το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε το μείγμα αυγών. Με μια λαστιχένια σπάτουλα ανακατεύουμε τη ζύμη και την ρίχνουμε στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά - έως ότου οι άκρες του τεμαχίου για το κέικ υποχωρήσουν πίσω από τα τοιχώματα του καλουπιού και η ζύμη δεν ανέβει στη μέση. Ψήστε το κέικ στο τραπέζι, χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι, για 30 λεπτά. Αποσυνδέστε τις πλευρές του κέικ από τα τοιχώματα του καλουπιού με μια σπάτουλα και αφαιρέστε το σταθερό μέρος του καλουπιού. Προθερμάνετε την μαρμελάδα και απλώστε το παγωμένο κομμάτι κέικ ομοιόμορφα πάνω του. Για να διακοσμήσετε το προϊόν, βάλτε στην άκρη της ακόμα κολλώδης μαρμελάδα από 12 μισά παξιμάδια ή μεγάλο κόψτε τα παξιμάδια και τους πασπαλίζουμε - και στην άκρη. Αφήστε το κέικ να παγώσει. Προχωρήστε προσεκτικά στο πιάτο, μην αφαιρείτε το κάτω μέρος του καλουπιού. Διατροφική αξία ανά μερίδα (1/12 κέικ): 55% λίπος (15g, 2g κορεσμένο λίπος), 38% υδατάνθρακες (23g), 7% πρωτεΐνη (4g) , 23 mg νατρίου, 244 kcal.
Κύπελλα σοκολάτας και αμυγδάλου "Κεραμίδια"
Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή του γαλλικού παραδοσιακού μπισκότου Tuiles, που σημαίνει "κεραμίδι". Το σχήμα του κυπέλλου είναι βολικό, αφού τα μπισκότα μπορούν να γεμιστούν με φρέσκα φρούτα ή παγωμένο γιαούρτι - φαίνεται πολύ γιορτινές. Αυτή η εμφάνιση ζαχαροπλαστικής μοιάζει σαν να είναι πολύ δύσκολο να μαγειρεψετε, αλλά μόνο εσείς θα γνωρίσετε ότι στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό!
Απόδοση: 10 μερίδες
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Προετοιμασία της συνταγής: 10 λεπτά
Σχετικά με τις θρεπτικές ιδιότητες: η σκόνη κακάου, σχεδόν χωρίς λίπος υποκατάστατο σοκολάτας, δίνει αυτό το συκώτι μια νόστιμη γεύση. 2 μεγάλα αυγά. 1/3 φλιτζάνι ζάχαρης. 1 ώρα. μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρου. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σκόνης κακάου χωρίς ζάχαρη. 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα αμύγδαλα (αποφλοιωμένα ή αποφλοιωμένα) · βούτυρο (για λίπανση φύλλου ψησίματος).
Προετοιμασία της συνταγής:
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 1 75 ° C. Τοποθετήστε τη σχάρα στο φούρνο σε μέτριο ύψος. Καθαρίστε καλά το μη κολλητικό φύλλο ψησίματος και αφήστε το για λίγο. Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε τα αυγά, το ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια ομοιόμορφη συνοχή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το κακάο. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Συνδυάστε και αναμίξτε το μείγμα αυγών με το μείγμα καρυδιών. Βάλτε 2 ή 3 ολόκληρες κουταλιές ζύμης σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, κυλήστε κάθε κέικ σε κύκλο με διάμετρο 10-13 cm, διανέμοντας τα παξιμάδια σε μία στρώση. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να σκληρύνει η ζύμη. Πάρτε το δίσκο ψησίματος έξω από το φούρνο και χρησιμοποιήστε μια μεταλλική λοξότμητο για να αφαιρέσετε γρήγορα ένα μπισκότο από το ζεστό δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε το σε ένα ανεστραμμένο κύπελλο και πιέστε το προς τα κάτω για να του δώσετε ένα σχήμα κυπέλλου. Κάνετε το ίδιο με τα άλλα δύο κέικ. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για 5-10 λεπτά μέχρι να κρυώσει και να στερεοποιηθεί το μπισκότο. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μπισκότα από τα φλιτζάνια και δροσίστε το στο πέργκολα. Ξεκολλήστε το δίσκο ψησίματος και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. ελαστικοποιήστε με λάδι. Ψήστε τα μπισκότα από την υπόλοιπη ζύμη. Καλύψτε το μπισκότο εάν δεν πρόκειται να το υπηρετήσετε αμέσως. Γεμίστε το φλιτζάνι με φρέσκα φρούτα ή κατεψυγμένο γιαούρτι. Η διατροφική αξία μιας δόσης (1 φλιτζάνι), 56% λιπαρά (9 g, 1 g κορεσμένου λίπους), 30% υδατάνθρακες (11 g), 14% πρωτεΐνη (5 g), 2 g ίνα, 45 mg ασβέστιο, 15 mg νατρίου, 142 kcal.
Cheesecake με γιαούρτι και τυρί κρέμας
Αυτό το κέικ τυρόπηγμα, που φαίνεται να είναι τόσο θρεπτικό, είναι φτιαγμένο από είδη χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες κρεμώδους και γιαουρτιού, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για τις διακοπές
10 μερίδες
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Προετοιμασία της συνταγής: 1 ώρα 20 λεπτά
Στις διατροφικές ιδιότητες: το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τυρί κρέμας περιέχει λιγότερες θερμίδες, χοληστερόλη και σχεδόν το μισό λίπος λιγότερο από το κανονικό τυρί κρέμας. Επιπλέον, σε μία δόση περισσότερο ασβέστιο και πρωτεΐνη. 16 κομμάτια μπισκότων τζίντζερ χωρίστηκαν σε τεμάχια (ή 1 γυαλισμένο κρύσταλλο από αλεύρι ολικής αλέσεως). 3 ασπράδια αυγών (ξεχωριστά). 1 φλιτζάνι τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (1 τοις εκατό), τεντωμένο σε λεπτό κόσκινο για 30 λεπτά. Γιαούρτι τυρί από 450 ml χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι χωρίς πληρωτικά, 230 g τυρί κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (για παράδειγμα, "Neuchâtel") σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε τεμάχια. 1/3 φλιτζάνι ζάχαρης. 1/4 φλιτζάνι αλεύρι. 1 ώρα. κουταλιά της φλούδας λεμονιού? 1 ώρα. μια κουταλιά φλούδας πορτοκαλιού. 4 μεγάλα αυγά? 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. 1/2 φλιτζάνι σμέουρα (προαιρετικά).
Προετοιμασία της συνταγής:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C. Λιπάνετε τους τοίχους με φυτικό λάδι και τον πυθμένα ενός σταθερού ταψιού με διάμετρο 23 εκ. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα μπισκότα τζίντζερ σε ψίχουλα. Με ένα μικρό χτύπημα ή πιρούνι, χτυπήστε σε ένα μικρό μπολ 1 λευκό ασπράδι μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Σφουγγίστε το αφρώδες αυγό στο θρυμματισμένο μπισκότο και ανακατέψτε. (Σημείωση: το ψίχουλο πρέπει να γίνει υγρό, αλλά όχι υγρό!) Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο αφρό αυγού, βεβαιώνοντας ότι το μείγμα δεν γίνεται πολύ υγρό. Μεταφέρετε το στο ταψί. υγρό δάχτυλο, συμπίεση, κατανέμουν ομοιόμορφα το μίγμα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν το κέικ, για 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 ° C. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και στεγνώστε το κύπελλο ανάμιξης από τον επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε το πηγμένο γάλα μέχρι να γίνει μαλακή, ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Προσθέστε γιαούρτι και τυρί κρέμας, ζάχαρη, αλεύρι, φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε σε ένα συνδυασμό για να κάνουμε το μείγμα ομοιογενές και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μπολ ανάμειξης (μην πλένετε εκ των προτέρων), χτυπάτε σε 2 αυγά, ρίχνετε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε καλά με ένα θεριζοαλωνιστικό. Χύστε το προκύπτον μείγμα πάνω από το μίγμα τυριών και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ. Χύστε το προκύπτον μίγμα σε ένα καλούπι με προψημένο καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλούπι σε μέτριο ύψος στο φούρνο και ψήνετε το κέικ για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 ° C. Ψήνετε μέχρι το πουλί "αρπάζει" στη μέση και οι άκρες δεν είναι μαυρισμένες (για περίπου 1 ώρα). Απενεργοποιήστε και ανοίξτε το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε την πουτίγκα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή αφήστε τη νύχτα. 20 λεπτά πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το πουτίγκα από το ψυγείο. Αφαιρέστε απαλά το σταθερό μέρος του καλουπιού και, χωρίς να αφαιρέσετε το κάτω μέρος του καλουπιού, μεταφέρετε το πουτίγκα στο πιάτο. Γαρνίρετε με μούρα (προαιρετικά). Για να κόψετε ελαφρά το cheesecake, κάθε φορά, κόβοντας ένα κομμάτι, χαμηλώστε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το με μια πετσέτα. Διατροφική αξία ανά μερίδα (1/10 πουτίγκα σε περίπτωση που χρησιμοποιείται γιαούρτι χαμηλών θερμίδων): 32% λιπαρά (8 g, 4 g κορεσμένα λιπαρά), 45% υδατάνθρακες (25 g), 23 g πρωτεΐνη (13 g) mg ασβεστίου, 1 mg σιδήρου, 308 mg νατρίου, 225 kcal.
Πώς να χειριστείτε το κέικ με μαρμελάδα
Εάν η μαρμελάδα που χρησιμοποιείτε έχει οστά, πρώτα να τα αφαιρέσετε σκουπίζοντας την εμπλοκή μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά σε ένα μικρό μη κολλημένο τηγάνι ή το τηγάνι, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Διαδώστε τη μαρμελάδα με ένα λεπτό στρώμα στο ψυγμένο προπλάσμα κέικ. Το τζάμι Jam μπορεί επίσης να λιπαίνει κέικ σοκολάτας, μπισκότο ή ακόμα και κέικ φρούτων.
Πώς να μαγειρέψετε τυρί γιαουρτιού
Ρίξτε 450-500 ml χωρίς βάση λίπους γιαούρτι ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι σε φίλτρο λεπτού πλέγματος ή κόσκινο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό κόσκινο με διπλό στρώμα ελαφρώς υγρής γάζας). Βάλτε το κόσκινο σε ένα μπολ, το οποίο θα αποστραγγίσει το υγρό και θα βάλει το ψυγείο για 4-8 ώρες (όσο περισσότερο εκφράζεται το γιαούρτι, τόσο μεγαλύτερο θα είναι το τυρί). Σημειώστε ότι όταν μεταγγίζεται η ποσότητα του γιαουρτιού θα μειωθεί σχεδόν δύο φορές, δηλαδή, από 450-500 ml γιαούρτι θα βγει περίπου 1 φλιτζάνι τυρί γιαουρτιού.