- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Αλεύρι - 200 γραμμάρια
- Αυγό (κρόκος) - 1 τεμάχιο
- Νερό - 40 χιλιοστόλιτρα
- Μήλα (Antonovka) - 4-5 κομμάτια (γέμιση)
- Χοιρινό κρέας - 250 γραμμάρια (γέμιση)
- Μαύρη πιπεριά - Γεύση (γέμιση)
- Χυμός λεμονιού - Για γεύση (πλήρωση)
- Αλάτι - Για γεύση (πλήρωση)
- Λευκό ξύδι κρασί, χόρτα - Για γεύση (μαρινάδα)
1. Βράστε τη μικρή ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη. Το παγωμένο βούτυρο αναμιγνύεται με το αλεύρι και κόβεται σε ένα ψίχουλο με ένα μαχαίρι. Προσθέστε νερό, κρόκο και ζυμώστε την ελαστική ελαστική ζύμη. Ζύμη έλασης σε μια μπάλα και βάλτε το στο ψυγείο, πριν το τυλίξετε σε μια ταινία. 2. Πλένουμε καλά τα μήλα, κόβουμε στα μισά και κόβουμε τον πυρήνα. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, ώστε να μην σκουρύνουν, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. 3. Στις καλύτερες φέτες, κόψτε το κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πασπαλίστε με ξύδι και περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο. 4. Αναπτύξτε, για τη βάση του κέικ, σε ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά πάχους, το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης. Σε μια μορφή, λαδωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι, μετατοπίστε τη ζύμη. Τραβήξτε το χαρτί περγαμηνής πάνω από τη ζύμη. Ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο για πέντε λεπτά. 5. Με τη μορφή να διατίθενται εναλλακτικά μήλα και το κρέας - είναι καλύτερα να κάνετε το μήλο πρώτο και τελευταίο στρώμα. Ελαφρώς πιπεριά και πιπέρι κάθε στρώμα. Βγάλτε το μικρότερο μέρος της ζύμης, κόψτε τον κύκλο και καλύψτε το γέμισμα. Από το κέντρο μέχρι τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε 5-6 εγκοπές. Καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, θερμοκρασία διακόσια είκοσι βαθμών. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, λιπαίνουμε την πίτα με κρόκο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. 6. Το κέικ είναι έτοιμο. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 6