- Πέρκα θάλασσα - 12 τεμάχια (Smurida)
- Λεμόνι - 1/2 τεμάχια
- Λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - - Για γεύση (τζίντζερ, κόλιανδρος, βασιλικός, αλμυρός, ρίγανη, άνηθο κ.λπ.)
Παίρνουμε τα ψάρια μας. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κόβουμε το κεφάλι, τα πτερύγια, αφαιρούμε τα εντόσθια. Πλένουμε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξήρανση. Βάζουμε την πέρκα σε ένα βαθύ μπολ. Καλά αλάτι (αλάτι στη θάλασσα), πιπέρι, σκουπίστε όλα τα είδη των μπαχαρικών. Γεμίστε το ψάρι με λευκό ξηρό κρασί και πιέστε το μισό λεμόνι και στείλτε το στο ψυγείο. Αφού μαριναριστεί το ψάρι, το βγάζουμε από το ψυγείο. Η μαρινάδα χύνεται, αποξηραίνεται το ψάρι με χαρτοπετσέτα και το λιπαίνετε με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ψήστε τα ψάρια στη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Μπορεί να είναι διαφορετική σχάρα - ηλεκτρική ή σχάρα στα κάρβουνα. Είναι σημαντικό το πλέγμα να είναι στεγνό και τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται σε ένα στρώμα, χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο. Για να γίνει όμορφο - τα ψάρια δεν θα πρέπει να κινούνται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τότε στα σφάγια τους θα παραμείνουν ορεκτικά λωρίδες από τη σχάρα. Τρίψτε και στις δύο πλευρές για περίπου 10-15 λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάζουμε τα προετοιμασμένα ψάρια σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 6