Η γεωργιανή σούπα Chihirtma είναι γεωργιανή σούπα, η οποία μαγειρεύεται πολύ εύκολα και αποδεικνύεται εξαιρετικά γευστική. Κατά κανόνα, το chihirtma μαγειρεύεται σε ζωμό κοτόπουλου, λιγότερο συχνά σε ζωμό προβάτου. Στη Γεωργία, αντί για σιταρένιο τσιπούρα, γεμίζουν αλεύρι καλαμποκιού και από καλαμπόκι χρησιμοποιούν κόλιανδρο (χρησιμοποιούσα μαϊντανό), και μερικές φορές όχι ολόκληρα αυγά, αλλά μόνο κρόκοι, εισάγονται στη σούπα.
Συστατικά:- Κοτόπουλο 500g
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Νερό 2,5 l
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Αλάτι 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή των τσίχριντ: κοτόπουλο, λεμόνι, αυγά, ραφιναρισμένο λάδι, κρεμμύδια, αλεύρι, αλάτι, νερό και μαϊντανό.
- Βήμα 2 Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, βάλτε το σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό, βάλτε το στη φωτιά, όταν βράζει - μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτοντας αλάτι στη διαδικασία σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Βήμα 3 Τρίψτε τα κρεμμύδια.
- Βήμα 4 Τελειωμένο κρέας κοτόπουλου από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει.
- Βήμα 5 Στεγνώστε ελαφρά το κρεμμύδι σε εξευγενισμένο λάδι.
- Βήμα 6 Ανακατέψτε λίγο τα αυγά, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού.
- Βήμα 7 Ρίχνουμε κρεμμύδια από ένα τηγάνι για να το βάλετε σε ένα πιάτο, αφήνοντας σε ένα τηγάνι περίσσεια πετρελαίου.
- Βήμα 8 Φρυγάνε το αλεύρι ελαφρά, αλλά μην υπερθερμαίνεται, έτσι ώστε να μην αλλάξει το χρώμα του.
- Βήμα 9 Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμού στο αλεύρι και ανακατέψτε εντατικά με χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βήμα 10 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, έτσι ώστε το ζωμό να μην βράσει και να μεταφέρετε σε αυτό φρυγμένα κρεμμύδια και αλεύρι αναμεμειγμένο με ζωμό. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε τη σούπα για περίπου 5 λεπτά.
- Βήμα 11 Στη συνέχεια, ρίχνουμε στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς, τα κτυπημένα αυγά με χυμό λεμονιού.
- Βήμα 12 Ανακατέψτε ξανά, αφήστε να βράσει και να αφαιρεθεί ξανά από τη θερμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, dosolit.
- Βήμα 13 Το κρέας κοτόπουλου διαχωρίζεται από τα οστά.
- Βήμα 14 Όταν σερβίρουμε στα πιάτα, βγάζουμε πρώτα ένα λόφο με κρέας, γύρω από τη σούπα, ρίχνουμε άφθονα τα θρυμματισμένα βότανα και διακοσμούμε με μια φέτα λεμόνι.