Οι συνταγές του νέου έτους για εορταστικά πιάτα θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε το τραπέζι και να γευτείτε τους επισκέπτες σας νόστιμα.
Σαλάτα της Πρωτοχρονιάς "Snow Maiden"
- Στήθος κοτόπουλου - 400 g,
- φρέσκα αγγούρια - 200 g,
- σέλινο -150 g,
- κόκκοι ροδιού -100 g,
- μαγιονέζα για γεύση.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Μαγειρέψτε βρασμένο, δροσερό, κομμένο σε λωρίδες. Αγγούρια να πλένονται, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λωρίδες. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τους σπόρους του ροδιού, σεζόν με μαγιονέζα.
Γλυκό χιονάνθρωπο
- 250 g ξηρού τυροπήγματος (18%),
- 70 γραμμάρια βουτύρου,
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη σε σκόνη,
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας,
- 7 g ζελατίνης,
- 1 κουταλιά της σούπας. l. τριμμένη σοκολάτα,
- σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή μαρμελάδα,
- 2 μικρές στρογγυλές σοκολάτες,
- 2 μικρά στρογγυλά μπισκότα.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Η ζελατίνη εμποτίζεται σε 50 ml κρύου νερού και στη συνέχεια διαλύεται σε υδατόλουτρο. Τυρί μαγειρεμένο με μαλακό βούτυρο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. σκόνη ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύετε και εισάγετε ζελατίνη Καλύψτε τη μάζα με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά. Αναπτύξτε τις μπάλες στην κονιοποιημένη επιφάνεια: 2 μεγάλα, 2 μεσαίου μεγέθους και 2 μικρά (μπορείτε να μαγειρέψετε και 1 μεγάλο χιονάνθρωπο, τότε πρέπει να φτιάξετε μόνο 3 μπάλες διαφορετικών μεγεθών). Συλλέξτε χιονάνθρωπους, διακοσμήστε και δροσερό ξανά. Με μια στρογγυλή εγκοπή κόψτε έναν κύκλο από το μπισκότο, βάλτε μια καραμέλα σοκολάτας στην κορυφή και ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα - παίρνετε ένα καπέλο. Από σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή μαρμελάδα για να κάνετε έναν χιονάνθρωπο "μάτια", "μύτη", "στόμα" και "κουμπιά".
Εορταστικό ορεκτικό "Rafaello"
- 2 επεξεργασμένο τυρί,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- πυρήνες από καρύδι ή αμύγδαλα,
- συσκευασία ραβδίων καβουριών (100 g),
- μαγιονέζα.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Αλείψτε το τυρόπηγμα. Σας συνιστώ προκαταρκτικό να κρατάτε το τυρόπηγμα στον καταψύκτη για μισή ώρα - έτσι θα είναι πιο εύκολο να γαρνιριστεί στον τρίφτη. Στρώνουμε το τηγμένο τυρόπηγμα τυριού με μαγιονέζα και πιέζουμε το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου. Ρίξτε τις μπάλες. Μέσα σε κάθε μπάλα βάλτε το παξιμάδι. Τα καβούρια κόβουν τη σχάρα και τις μπάλες σε αυτά. Έτοιμοι "rafaelles" βάλτε σε ένα πιάτο και βάλτε για 2 ώρες στο ψυγείο. Διακοσμήστε κατά βούληση. Μικρή όρεξη.
Ρέγγα "Γρήγορη" Παραμονή Πρωτοχρονιάς
- Ρέγγα 1 τεμ.,
- Πράσο - 1 τεμ.,
- ξινό μήλο -1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
- ξύδι μήλου -1 κουταλιά της σούπας. l.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Ρέγγα, φλούδα, κομμένη από μικρά κόκαλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Πλένετε, φλούδα και πυρήνα, κομμένα σε κύβους. Κόψτε τα πράσα. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε λάδι αναμεμειγμένο με ξύδι.
Χοιρινό μαριναρισμένο
Με 1 λεμόνι αφαιρέστε το ξύσμα, από τον πολτό πιέστε το χυμό (πρέπει να είναι περίπου 50 ml). Για τη σάλτσα σόγιας (150 ml), το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ (αποξηραμένο ή φρέσκο). Όλα τα πιπέρι, ανακατεύουμε. Χοιρινό φιλέτο (1 kg) κομμένο σε μερίδες από το πλάτος του οστού, ελαφρώς απωθημένο, ρίξτε τη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύψει το κρέας. Βάλτε το ψυγείο για 3-4 ώρες. Το χοιρινό πρέπει να απομακρυνθεί από τη μαρινάδα, να στεγνώσει και να τηγανισθεί σε λάδι για 3-4 λεπτά. σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή μαρινάδα και σιγοβράστε μέχρι να γίνει (περίπου 10-15 λεπτά). Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το κρέας με ξύσμα, γαρνίρετε με τηγανητά ή βραστά λαχανικά.
Χοιρινό χοίρου εορταστική
- Χοιρίδια (2,5 kg),
- 1 μάτσο σαλιδοειδούς σέλινου,
- 2 κουταλιές της σούπας. l. μουστάρδα σιτηρών,
- 1/2 κουτ. κανέλα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού. πάπρικα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι (μπιζέλια),
- μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού και μοσχοκάρυδο,
- αλάτι και βούτυρο στη γεύση,
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί,
- 2 κουταλιές της σούπας. l. σάλτσα σόγιας,
- 2 κουταλιές της σούπας. l. βαλσαμικό ξύδι,
- 8 κουταλιές της σούπας. l. ελαιολάδου.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Βασιλικός, μπιζέλια από μαύρο πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και πάπρικα. Αλατίστε και ρίξτε κόκκινο κρασί και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα. Σκεπάστε το χοίρο από το εσωτερικό και το εξωτερικό, στεγνώστε το. Μαχαίρι για να κάνετε μικρές τομές μέσα στο σφάγιο, χωρίς να το διαπερνάτε. Λιπάνετε άφθονα το χοίρο έξω και μέσα με τη μαρινάδα. Στο κάτω μέρος του ταψιού βάλτε τη μορφή ενός πλέγματος στέλεχος σέλινου. Τοποθετήστε το χοίρο σε αυτά και αφήστε το για μαρινάρισμα για 30-40 λεπτά. Τα ουρά, τα αυτιά, τα πέντε copeck πρέπει να λιπαίνονται με βούτυρο και να τυλίγονται σε φύλλα. Ψήστε έναν χοίρο σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 180-200 ° για 1.5 ώρες.
Βότκα με τσίλι "Rasputin"
- 350 ml βότκα,
- 6 πράσινες πιπεριές τσίλι,
- 6 κόκκινες πιπεριές τσίλι,
- 50 g σοκολάτας.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Χιλή πιπεριές για να πλύνετε και να στεγνώσετε. Στο μισό πιπεριές για να κάνετε μικρές κοπές στο πλάι κάθε κλουβιού και να κόψετε τους σπόρους και τα διάφραγμα με μια άκρη μαχαίρι. Βάλτε το παρασκευασμένο τσίλι σε βότκα και αφήστε το να μαγειρεύει σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, βυθίζουμε τα υπόλοιπα λοβούς ρίγανου έτσι ώστε να καλύπτονται με σοκολάτα κατά το ένα τρίτο ή το μισό. Αφήστε τη σοκολάτα να καταψύξει και να σερβιριστούν πιπεριές με την παγωμένη βότκα, που χύνεται σε μικρά ποτήρια.
Εορταστική σαλάτα "Pelmeni"
- 350 γραμμάρια αλεύρου σίτου,
- 1 αυγό,
- 125 ml βρασμένου νερού,
- 250 g πολτού βοείου κρέατος,
- 250 g πολτού χοιρινού κρέατος,
- 2 κρεμμύδια,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι στη γεύση,
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα,
- ξινή κρέμα, σκόρδο.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Ζυμώνουμε την απότομη ζύμη και το αλάτι. Ξεχωριστά προετοιμάστε το αλεσμένο κρέας, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τη ζύμη σε κύβους και βράστε. Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια. Ετοιμάστε τη σάλτσα: περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο και το συνδυάσετε με ξινή κρέμα για γεύση. Βάλτε τη ζύμη και το βούτυρο σε στρώσεις σε βαθιές πλάκες, ρίξτε με σάλτσα σκόρδου. Διακοσμήστε με τσιπς και πάνω με τριμμένο αυγό και καπνιστό τυρί λουκάνικου.
Σαλάτα "Bird"
- Αυγά,
- σκληρό τυρί,
- ξινή κρέμα,
- γλυκό κόκκινο πιπέρι,
- πιπέρι,
- σκόρδο.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Τα αυγά βράζουμε, κόβουμε σε δύο μέρη, ψητά τυρί και ανακατεύουμε με κρόκους και ξινή κρέμα, προσθέτουμε το σκόρδο. Βάλτε σαλάτα σαλάτας σε ασπράδια αυγών, κάντε "μάτια-μάτια" πιπέρι-μπιζέλια, "φτερά" και "χτένια" κόκκινη πιπεριά.
Κέικ "Άγιος Βασίλης" Παραμονή Πρωτοχρονιάς
Ζύμη:
- 3-5 αυγά,
- 1 ποτήρι ζάχαρη,
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
Κρέμα:
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος,
- 200-300 g βουτύρου.
Διακόσμηση:
- λευκές και ροζ μαρέγκες,
- marshmallow.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Μη κρύα αυγά για να μαστίγιο με τη ζάχαρη με τέτοιο τρόπο ώστε η μάζα διπλασιάζεται σε όγκο, προσθέστε βανίλια ζάχαρη. Ξεπλύνετε απαλά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη με ένα μίξερ. Η ζύμη ρίχνεται σε ένα στρογγυλό σχήμα με ψηλές πλευρές, λιπαίνεται με οποιοδήποτε λάδι, και το βάζουμε σε ψημένο φούρνο για 180-200 ° για 20-30 λεπτά. Το μπισκότο δροσερό, διαιρέστε σε δύο ή από την προετοιμασμένη ζύμη για να ψήσετε δύο κέικ ξεχωριστά. Η κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά: το συμπυκνωμένο γάλα και το μείγμα βουτύρου με ένα μίξερ (3-5 λεπτά πριν από το σχηματισμό μιας πλούσιας μάζας). Με κρέμα διανέμονται τα κατώτερα και ανώτερα κέικ, διακοσμούν με μαρέγκα, marshmallow. Βάλτε το ψυγείο για να κάνετε το κέικ κατεψυγμένο.
Σαλάτα σε καλάθια
- Βόειο κρέας - 200 γραμμάρια,
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμ.
- μανιτάρια μαρουλιού (πιπεριές) -1 βάζο,
- μεγάλα καρότα - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- μαγιονέζα,
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση,
- φυτικό έλαιο.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, μετά, μετά από καρύκευμα, πιπέρι και προσθέτοντας νερό, βάζουμε μέχρι να ψηθούν. Αγγούρια και μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κρεμμύδια και καρότα ελαφριά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Περίστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και αφήστε την να απολαύσει λίγο. Βάλτε τα καλάθια και μια ευχάριστη όρεξη!
Σαμπάτα
- 3 πατάτες,
- 1 καρότο,
- 100 γραμμάρια τυριού λουκάνικου,
- 1 αγγούρι γεμιστό,
- 100 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας,
- 3 αυγά.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Πατάτες, καρότα, αυγά βράζουν. Πλένουμε τα πάντα σε ένα λεπτό τρίφτη. Βράζετε το κρέας γαλοπούλας και ψιλοκόψτε το. Αλατισμένο αγγούρι και τυρί σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Lay out στρώματα: πατάτες, μαγιονέζα, καρότα, μαγιονέζα, τυρί, μαγιονέζα, αυγά, μαγιονέζα, αγγούρι, μαγιονέζα, κρέας γαλοπούλας, μαγιονέζα, κρόκος.
Κέικ με σταφύλια
- 3 φλιτζάνια αλεύρι,
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης,
- 1,5 φλιτζάνια γιαούρτι,
- 4yaytsa,
- 150 γραμμάρια μαργαρίνης,
- 2 κουτ. σόδα,
- Σταφύλια (η ποσότητα των σταφυλιών εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας),
- 50 γραμ. Μέλι.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Από το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κεφίρ, τα αυγά, τη μαργαρίνη, τη σόδα (σβήνεται), ζυμώνουμε τη ζύμη. Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη, μετά προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Η ζύμη μετατρέπεται σε υγρό. Λιπάνετε τη φόρμα με μαργαρίνη. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, χύστε το 1/3 της ζύμης που προκύπτει και το τοποθετήστε για 15 λεπτά. σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Ξεχωρίστε τα σταφύλια από τις βούρτσες. Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και βάλτε τα σταφύλια στο κέικ 1-2 cm από τα πλευρικά τοιχώματα του καλουπιού. Κορυφή με μέλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. σε 200 °.
Τούρτα "Χιονάνθρωπος"
- Μπισκότο: 10 αυγά,
- 10 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη,
- 10 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι.
Κρέμα:
- 300 γραμμάρια βουτύρου,
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος,
- συσκευασία μικρών μαρέγκες,
- σιρόπι φράουλας για εμποτισμό.
Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου:
Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους από 5 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη σε λευκό. Ανακατέψτε το κτυπημένο με 5 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη σε σταθερές κορυφές. Προσθέστε τις μισές πρωτεΐνες στους κρόκους, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, εισάγετε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Η παρασκευασμένη ζύμη ρίχνεται σε δύο στρογγυλά σχήματα, ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 °, ετοιμότητα των μπισκότων για να ελέγξετε με ένα ξύλινο ραβδί. Τα μπισκότα είναι εντελώς δροσερά και κομμένα στο μισό. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Για τον «κορμό» του «χιονάνθρωπου», το μισό κέικ σφουγγαριών θα πρέπει να είναι εμποτισμένο με σιρόπι φράουλας, να καλύπτεται με κρέμα, να τοποθετείται ένα στρώμα μαρέγκας, να καλύπτεται και πάλι με κρέμα γάλακτος, να καλύπτεται με ένα δεύτερο μισό εμποτισμένο με σιρόπι. Το "κεφάλι" του "χιονάνθρωπου" θα πρέπει να συλλέγεται σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο τα κέικ θα πρέπει να μειώνονται ελαφρά σε διάμετρο. Κόψτε τα αποκόμματα με τα υπολείμματα της κρέμας και διαμορφώστε τα "χέρια". Διακοσμήστε κατά βούληση.