- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- ντομάτες - 1,2 χιλιόγραμμα
- μήλα - 250 γραμμάρια
- καρότα - 250 γραμμάρια
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 250 γραμμάρια
- σκόρδο - 5 δόντια
- ζεστό πιπέρι - 2 κομμάτια
- άλας - 0,25 Γυαλί
1. Πλένετε σχολαστικά τις ντομάτες. Κάνετε περικοπές στη φλούδα ντομάτας (σταυρός), ρίχνετε το βραστό νερό, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μισά. Πλένετε τα μήλα, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε 4 μέρη, αφαιρείτε τον πυρήνα ως περιττό. Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε σε 4 μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Περάστε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή αλέστε με ένα μπλέντερ (πιπεριές, μήλα, καρότα και ντομάτες). 2. Ρίξτε την προκύπτουσα πάστα σε μια κατσαρόλλα και βράστε με μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 ώρα. Ρίξτε το φυτικό λάδι, συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1 ώρα. Συνθλίψτε το προσυσκευασμένο σκόρδο. Ξεπλύνετε το ζεστό πιπέρι και κόψτε το στο μισό, αφαιρώντας το στέλεχος και τους σπόρους. Τώρα μπορείτε να κόψετε το καυτό πιπέρι πολύ λεπτό. Ρίξτε την πιπεριά στην κατσαρόλα με αϊϊκά, αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλη μισή ώρα. Αφαιρέστε το βάζο από τη φωτιά. Διαδώστε το adzhika σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε στενά με καπάκια και αφήστε να κρυώσει. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μερίδες: 2