Gouges - Γαλλικά αρτοσκευάσματα Gouges (Γαλλικά gougres) - μη ζαχαρωμένα ψητά ζαχαροπλαστικής με τυρί, που προέρχονται από τη Γαλλία ή είναι ακριβέστερα από τη Βουργουνδία. Αλλά πιστέψτε με, ένας τόσο χαμηλός ορισμός δεν θα δοθεί από τη λεπτή τραγάνισμα και τη γεύση του τυριού σε ένα κουλούρι. Αρχικά, οι γουδοχέρες σερβίρονται σαν σνακ όταν δοκιμάζουν το κρασί. Τώρα gouges είναι τόσο δημοφιλή που μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε συμπόσιο ή μόνο ένα οικογενειακό δείπνο. Στην πραγματικότητα, οι gushers μπορεί να είναι ένα απεριτίφ, ένα μεγάλο σνακ, και σε συνδυασμό με μια σαλάτα, μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το δείπνο, και τέτοια κουλουράκια θα είναι κατάλληλα για την εκδρομή. Το σχήμα και το μέγεθος των κανάτων θα εξαρτάται από το πώς θέλετε να τα σερβίρετε: είτε μεμονωμένα ψωμάκια είτε μια μεγάλη πίτα, με τη μορφή ενός δακτυλίου, που ονομάζεται γαλλικό - couronne (στέμμα ή στεφάνι). Ανεξάρτητα από τη μορφή που θα επιλέξετε, η συνταγή θα είναι απλή και πρωτότυπη: ζύμη και τυρί ζυθοποιίας, άριστα μη λιπαρά (όπως παρμεζάνα). Εντυπωσιασμένος; Ενώ υπάρχει η δυνατότητα να ζεσταθεί στον ζεστό ήλιο του φθινοπώρου, μην χάσετε χρόνο, ψήστε ένα ωραίο και ελαφρύ σνακ και πηγαίνετε σε ένα πικ-νικ.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 150 g
- Νερό 100 ml
- Γάλα 100 ml
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Βούτυρο 110 g
- Τυρί σκληρό 100 γραμ
- Αλάτι 1 πρέζα
- Μοσχοκάρυδο 1 κουτ.
- Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Βήμα 1 Θα χρειαστείτε: αλεύρι, νερό, γάλα, αυγά, βούτυρο, σκληρό τυρί, αλάτι, μοσχοκάρυδο.
- Βήμα 2 Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, το νερό, το αλάτι και το ψιλοκομμένο βούτυρο.
- Βήμα 3 Βράστε και αφήστε το λάδι να διαλύσει τελείως.
- Βήμα 4 Βάλτε όλο το αλεύρι μέσα στη ζύμη αμέσως και ανακατέψτε χωρίς να αφαιρεθεί από την πλάκα μέχρι να λείψει.
- Βήμα 5 Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η ζύμη αρχίσει να υστερεί πίσω από τον πυθμένα και τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου 1-2 λεπτά.
- Βήμα 6 Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
- Βήμα 7 Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και ξεκινήστε να χτυπάτε με ένα μίξερ με ένα μαχαίρι ζύμωσης (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα φτυάρι, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο). Προσθέστε αυγά ένα προς ένα, κάθε φορά που ανακατεύετε καλά.
- Βήμα 8 Πρέπει να πάρετε μια ομαλή ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους.
- Βήμα 9 Προσθέστε το τριμμένο τυρί και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 10 Στο φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή, με ένα κουταλάκι του γλυκού, αφήστε τις μικρές μπάλες, περίπου 3 εκατοστά.
- Βήμα 11 Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 200 για 20 λεπτά.
- Βήμα 12 Προετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδυάστε το ελαιόλαδο που πιέζεται μέσω του πιεστηρίου με το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Βήμα 13 Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να λιπάνετε τις κολοκύθες με σάλτσα. Σερβίρετε στο τραπέζι.