Κονσερβοποιημένα λιπαρά

Από την ιστορία της κονσερβοποίησης Η εποχή της κονσερβοποίησης ξεκίνησε στο μακρινό 1795, όταν ο γάλλος σεφ Nicolas Francois Upper κατέλαβε την πρώτη θέση στον διαγωνισμό για τον καλύτερο τρόπο μακροχρόνιας αποθήκευσης προϊόντων, για την οποία του απονεμήθηκε χρυσό μετάλλιο. Το δοχείο μαγειρεύτηκε ως εξής: ένα δοχείο από κασσίτερο γεμίστηκε με τροφή και στη συνέχεια θερμάνθηκε με ατμό ή με ζεστό νερό. Επίσης στην κορυφή του βάζου υπήρχε μια μικρή τρύπα μέσω της οποίας βγήκε ο υπερβολικός αέρας, μετά την αφαίρεση του οποίου η τρύπα σφραγίστηκε. Μετά από αυτό, το ερμητικά σφραγισμένο δοχείο βρασμένο για κάποιο χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό. Αυτός ο τρόπος επεξεργασίας των προϊόντων επέτρεψε τη διατήρηση του κρέατος, των λαχανικών και των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα και, εκείνη την εποχή, φάνηκε ένα θαύμα. Όπως βλέπουμε σήμερα, η κονσερβοποίηση είναι ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος διατήρησης των προϊόντων, ειδικά επειδή αυτή η μέθοδος είναι γενικά διαθέσιμη σε όλους. Λοιπόν, κονσερβοποιημένα μανιτάρια, ντομάτες ή άλλα προϊόντα είναι πάντα αξιότιμοι επισκέπτες σε κάθε τραπέζι.

Από την ιστορία της κονσερβοποίησης Η εποχή της κονσερβοποίησης ξεκίνησε στο μακρινό 1795, όταν ο γάλλος σεφ Nicolas Francois Upper κατέλαβε την πρώτη θέση στον διαγωνισμό για τον καλύτερο τρόπο μακροχρόνιας αποθήκευσης προϊόντων, για την οποία του απονεμήθηκε χρυσό μετάλλιο. Το δοχείο μαγειρεύτηκε ως εξής: ένα δοχείο από κασσίτερο γεμίστηκε με τροφή και στη συνέχεια θερμάνθηκε με ατμό ή με ζεστό νερό. Επίσης στην κορυφή του βάζου υπήρχε μια μικρή τρύπα μέσω της οποίας βγήκε ο υπερβολικός αέρας, μετά την αφαίρεση του οποίου η τρύπα σφραγίστηκε. Μετά από αυτό, το ερμητικά σφραγισμένο δοχείο βρασμένο για κάποιο χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό. Αυτός ο τρόπος επεξεργασίας των προϊόντων επέτρεψε τη διατήρηση του κρέατος, των λαχανικών και των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα και, εκείνη την εποχή, φάνηκε ένα θαύμα. Όπως βλέπουμε σήμερα, η κονσερβοποίηση είναι ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος διατήρησης των προϊόντων, ειδικά επειδή αυτή η μέθοδος είναι γενικά διαθέσιμη σε όλους. Λοιπόν, κονσερβοποιημένα μανιτάρια, ντομάτες ή άλλα προϊόντα είναι πάντα αξιότιμοι επισκέπτες σε κάθε τραπέζι.

Συστατικά:

• Μανιτάρια πετρελαίου 1000 g
• Νερό 3 λίτρα
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Φύλλο Bay 2 τεμ.
• Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 8 τεμ.
• Πιπέρι αρωματικό 4 τεμ.
• Νωπό άνηθο 1 μάτσο
• Ξίδι ξύδι μήλου 50 ml

Οδηγίες

• Βήμα 1 Κύρια συστατικά: βούτυρο, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και αρωματικά, άνηθο, αλάτι, ζάχαρη και δάφνη.
• Βήμα 2 Ορυχείο, βουρτσίστε τα μανιτάρια, και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά. Επίσης, πρέπει να προσθέσετε ένα ολόκληρο ή μισό κόκκινο κρεμμύδι.
• Βήμα 3 Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια.
• Βήμα 4 Και πάλι, επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, προσθέστε 1,5 λίτρα νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, πιπέρι, φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
• Βήμα 5 Κόψτε τον άνηθο.
• Βήμα 6 Στο 25ο λεπτό, προσθέστε 50 γραμμάρια ξύδι και ψιλοκομμένο άνηθο.
• Βήμα 7 Αμέσως μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος των μανιταριών, τοποθετήστε τα σε στείρα βάζα και τα τυλίξτε με καπάκια.