Φέτες με σκόρδο Pampushki είναι μικρά κουλουράκια που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της προέλευσης αυτού του πιάτου, για παράδειγμα, η λέξη "pampushki" είναι γαλλο-ιταλικής προέλευσης και η τεχνολογία παρασκευής pampushes δείχνει τις γερμανικές ρίζες. Παρ 'όλα αυτά, η απόλυτη πλειοψηφία από εμάς έχουν pampushki συνδέονται με την εθνική ουκρανική κουζίνα. Το γεγονός ότι η ουκρανική εθνική κουζίνα σχηματίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και τελικά σχηματίστηκε αρκετά αργά (ακόμα μόνο από τις αρχές του 19ου αιώνα), που επηρέασε την παρουσία σε αυτήν στοιχείων στοιχείων διαφόρων γαστρονομικών πολιτισμών (γερμανικά, ουγγρικά, ταταρικά, τουρκικά κλπ.). Και η μεγαλύτερη δημοτικότητα του pampushki αγοράστηκε ακριβώς στην ήδη σχηματισμένη ουκρανική κουζίνα, έτσι ώστε να μπορεί να ονομαστεί ως "λαϊκό" πιάτο. Σύμφωνα με τις παραδόσεις της εθνικής ουκρανικής κουζίνας, οι ντομάτες σερβίρονται σε μπορς και κυρίως με σάλτσα σκόρδου. Τα Pampushki είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ψωμί του καταστήματος, το οποίο συνήθως εξυπηρετούμε στο πρώτο πιάτο. Αυτό δεν είναι μόνο πιο απολαυστικό από την αγορά ψωμιού, αλλά είναι επίσης πολύ πιο χρήσιμο, αφού γνωρίζουμε ποιος και πώς να μαγειρεύει, ποια προϊόντα και ποιες ποιότητες χρησιμοποιήθηκαν. Ο Πάμπουσκκας "διακοσμούν" κάθε πρώτο πιάτο, δίνουν πικάντικη γεύση και νέες γευστικές αισθήσεις, είτε πρόκειται για ουκρανικό μπορς είτε για ρωσική σούπα, αλοφόθυρο ή συνηθισμένο ζωμό κρέατος. Μαγειρεύοντας pampushki εύκολα, αλλά όχι γρήγορα. Το γεγονός είναι ότι ένας σημαντικός χρόνος αναλαμβάνει τη διαδικασία αύξησης της αποκαλούμενης "αναστάτωσης" της δοκιμασίας. Επομένως, για να μην χάσετε χρόνο μάταια, τα προετοιμάστε μαζί με το κύριο πρώτο πιάτο, για παράδειγμα, ενώ το ζωμό μαγειρεύεται. Στη συνταγή που προτείνω, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα σκόρδου και χόρτων, καθώς δεν είναι μόνο μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, αλλά και ένα θαυμάσιο ανοιξιάτικο άρωμα! Στη ζύμη, έχω προσθέσει ελαιόλαδο, επειδή με αυτό pampushki λαμβάνεται πιο ήπια από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε ηλίανθο. Προσπαθήστε να κάνετε τέτοια pampushki. Κατά τη γνώμη μου, είναι απλά αδύνατο να σκεφτούμε την καλύτερη προσθήκη στα πρώτα πιάτα! Συμβουλές (για την προσωπική σας εμπειρία το ψήσιμο pampushkas): ίσως, επιλέγοντας τον εαυτό σας την πιο κατάλληλη επιλογή για το μαγείρεμα pampushkas, έχετε ήδη παρατηρήσει ότι σε μια περίπτωση η ζύμη αναμιγνύεται αμέσως με το αλεύρι και στην άλλη - πρώτα πρέπει να εμποτιστεί για αρκετά λεπτά σε ένα ζεστό νερό ή γάλα με μια κουταλιά ζάχαρης και αλεύρι. Εξαρτάται από τον τύπο της ξηρής μαγιάς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει στη συσκευασία με μαγιά σχετικά με τον τρόπο σωστής χρήσης αυτού του προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε μαγιά σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή, θα κάνουν την δουλειά τους πιο αποτελεσματικά και η ζύμη σας θα αυξηθεί γρήγορα και καλά. Διαφορετικά, η ζύμη θα αυξηθεί άσχημα και στην τελική μορφή δεν θα είναι πολύ νόστιμο.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 500 g
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Μαγιά στεγνώσει 10 g
- Το βραστό νερό 1 κουταλιά της σούπας.
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Βραστό νερό 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόρδο 5 ασκήσεων
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να κάνετε pampushkas με σκόρδο χρειαζόμαστε: αλεύρι, ξηρή μαγιά, αυγά, ελαιόλαδο και ηλιέλαιο, ζεστό βραστό νερό, σκόρδο, χόρτα, ζάχαρη και αλάτι.
- Βήμα 2 Ξηρά μαγιά εκτρέφεται σε 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αφήνουμε για 5 λεπτά να φτιάξουμε το λεγόμενο "opara".
- Βήμα 3 Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο, και το pampushki μας αποδείχθηκε πιο πλούσιο και νόστιμο.
- Βήμα 4 Σε 3/4 ποσότητα κοσκίνου αλεύρι, προσθέστε δύο αυγά κοτόπουλου.
- Βήμα 5 Μόνο μερικές προσεγμένες κινήσεις με ένα κουτάλι, λίγο, ανακατέψτε τα αυγά στο αλεύρι. Μέχρι αυτή τη φορά στο γυαλί έχουμε ήδη μια opara (στην επιφάνεια σχηματίστηκε ένα chiffchaff).
- Βήμα 6 Τώρα ρίχνουμε τη σούβλα στο αλεύρι με αυγά κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Βήμα 7 Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Τώρα, με τα χέρια σας, ζυμώνετε τη ζύμη και το κάνετε αυτό μέχρι να γίνει η ζύμη απαλή, ελαστική και δεν θα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Δημιουργούμε μια μπάλα από τη δοκιμασία.
- Βήμα 8 Μεταφέρετε τη σφαίρα από τη ζύμη σε λιπαρή μορφή με φυτικό έλαιο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να ζεσταθεί σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα (η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σχεδόν 2 φορές).
- Βήμα 9 Διαχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες και γυρίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.
- Βήμα 10 Βάζουμε το καλούπι ψησίματος σε περγαμηνή. Τοποθετήστε τις προκύπτουσες μπάλες σε ένα καλούπι και λιπάνετε την επιφάνεια των ακατέργαστων τεμαχίων με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφήνουμε pampushki για άλλα 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Μετά την αποτύπωση, ψήνουμε pampushki στο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.
- Βήμα 11 Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σκόρδου ψιλοκόψτε τον άνηθο και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε ένα μικρό τρίφτη.
- Βήμα 12 Ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά σε ένα μικρό δοχείο: σκόρδο, άνηθο, βραστό νερό και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 13 Αφού οι ζυμαριές είναι έτοιμες, πρέπει να τοποθετηθούν από το φούρνο και να αφεθούν να κρυώσουν για 5 λεπτά. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι το σκόρδο και τα βότανα δεν χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους.
- Βήμα 14 Σε λίγες ψύχρες pampushkah διανέμουν τη σάλτσα. Τέλειο άρωμα σκόρδου και χόρτου με λόγια είναι αδύνατο να μεταφέρετε!