- Πατάτες - 1 χιλιόγραμμο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικά έλαια - 30 χιλιοστόλιτρα
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Ζωμός ιχθύων - 50 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Bay Leaf - 1 κομμάτι
- Κυπρίνος - 1,2 χιλιόγραμμα
- Σιτάλευρο - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 70 γραμμάρια
- Άνηθο - 10 γραμμάρια
- Τυρί σκληρών ποικιλιών - 100 γραμμάρια
Τα ψάρια μου, κόψτε το κεφάλι, καθαρίστε τα από τα εντόσθια και κόψτε σε μικρές μερίδες. Δεν πετάμε το κεφάλι μας - πρέπει να κάνουμε ένα μικρό ζωμό από αυτό, το οποίο είναι ακόμα χρήσιμο. Φέτες ψαριού αλάτι και θρυμματίζονται σε αλεύρι, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι και στις δύο πλευρές πάνω από μια μεγάλη φωτιά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, βράζουμε και ψιλοκομίζουμε με ένα πιρούνι. Το Puree δεν χρειάζεται - απλά πολτό. Παίρνουμε τη φόρμα για το ψήσιμο, από κάτω ξερίζουμε πατάτες, σε αυτό - φέτες του τηγανισμένου ψαριού. Δαχτυλίδια από κρεμμύδια είναι τηγανητά στο βούτυρο μέχρι χρυσό. Στην κορυφή των ψαριών βάζετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Σε ένα στεγνό τηγάνι, στεγνώστε ελαφρά το αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο και λίγο (50 ml) ζωμό ιχθύων στο τηγάνι. Πεθαίνουμε σε αργή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα. Ένα άλλο λεπτό βγάζουμε έξω - και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται στο ταψί μας. Κορυφή με πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί - και στο φούρνο για 30 λεπτά σε 180 μοίρες. Και όλα είναι έτοιμα! Σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 6-7