- Κοτόπουλο (διαφορετικά μέρη) - 2,5 χιλιόγραμμα
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Σέλινο - 1 τεμάχιο
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Νερό - 4 λίτρα
- Θυμάρι, μαϊντανός, φύλλο δάφνης - - Για γεύση
Κόψτε καλά τα κοτόπουλα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τα λαχανικά καθαρίζονται και χοντροκομμένα. Απλώστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε ένα ταψί, ελαφρώς λαδωμένο. Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, θα ετοιμάσουμε ένα μπουκέτο γαρνιτούρες, δένοντας τα βότανα του μαϊντανού και του θυμαριού. Μετά το ψήσιμο κοτόπουλου στο κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος θα παραμείνει λίπος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διαγραφεί. Αντίθετα, ένα ποτήρι νερό πρέπει να χύνεται πάνω στο φύλλο ψησίματος και να ρίχνουμε το νερό μαζί με το λίπος στο τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι με λίπος ρίχνουμε 4 λίτρα νερού, βάζουμε το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα χόρτα. Καλύψτε το καπάκι, βάλτε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε για 4 ώρες. Μετά από 4 ώρες, η σούπα θα μοιάζει με αυτό. Παίρνουμε το κοτόπουλο από το ζωμό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσει μερικά πιάτα ή να φάει για τίποτα. Φιλτράρετε το ζωμό, τα λαχανικά και τα χόρτα απορρίπτονται. Βάζουμε το τηγάνι με ζωμό στο ψυγείο για τη νύχτα. Ο μεσημβριακός ζωμός θα γίνει πιο πυκνός (ένα σημάδι ενός καλού ζωμού) και ένα στρώμα λίπους θα εμφανιστεί στην κορυφή. Λίπος καθαρά απομακρυνθεί. Στην πραγματικότητα, το ζωμό κοτόπουλου είναι έτοιμο στα γαλλικά. Αυτός ο ζωμός κοτόπουλου είναι καλός από μόνος του, ωστόσο το χρησιμοποιώ συνήθως στην περαιτέρω προετοιμασία σούπας και άλλων πιάτων.
Μερίδες: 10