Η κουζίνα στην οποία κάθε προϊόν έχει ανατεθεί η θέση του είναι πολύ πιο βολικό και ευχάριστο από ό, τι όταν υπάρχει ένα χάος παντού. Θυμηθείτε, σίγουρα υπήρξαν περιπτώσεις όταν άνοιξατε ένα ψυγείο ή κοιτάξατε στα ντουλάπια της κουζίνας και με όλη την αφθονία των τροφίμων, δεν υπήρχε τίποτα για φαγητό. Και κατά τον γενικό καθαρισμό της κουζίνας ανακαλύψατε αποθέσεις παλαιών δημητριακών από τις οποίες δεν μπορείτε πλέον να μαγειρεύετε χυλό ή παλιό αλεύρι που δεν είναι πλέον κατάλληλο για το ψήσιμο. Σχεδόν μια τέτοια κατάσταση δεν θα σας εμπνεύσει ως μάγειρα. Αλλά μπορούμε να σας βοηθήσουμε να διορθώσετε αυτή την κατάσταση με τη βοήθεια της τοποθέτησης των πραγμάτων στα ντουλάπια της κουζίνας. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ληφθούν διάφορα βήματα.
κάνετε τον καθαρισμό
Απαλλαγείτε από τα υπερβολικά μπουκάλια, βάζα, παλιά κιβώτια τροφίμων, σε καμία περίπτωση δεν κρατάτε τα υπολείμματα των τροφίμων. Πιο συχνά στα παλιά υπολείμματα τροφίμων σχημάτισε διοξείδιο του θείου και βενζοϊκό νάτριο - επιβλαβές για τα χημικά για την υγεία. Πετάξτε τα πάντα που είναι γεμάτα και ακόμα περισσότερο με τη λήξη της διάρκειας ζωής. Εξάλλου, συχνά η ημερομηνία λήξης είναι ο κύριος δείκτης της ποιότητας των προϊόντων. Εάν, για παράδειγμα, αλεύρι ή δημητριακά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Μην λυπάστε για κάτι που δεν χρησιμοποιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Να είστε ειλικρινείς με τον εαυτό σας - γιατί και για ποιους κρατάτε όλα αυτά; Πέτα το όλα στο μέγιστο και χωρίς λύπη. Γνωρίστε ότι η κουζίνα είναι ένα μοντέλο της αγνότητας μιας πραγματικής γυναίκας.
Ταξίδια αγορών
Αφού αφαιρέσετε όλα τα ράφια, είστε έτοιμοι για το δεύτερο βήμα - την αγορά των απαραίτητων προϊόντων. Επιλέξτε βιολογικά προϊόντα χωρίς την προσθήκη χημικών ουσιών. Από τα δημητριακά, προτιμούν τα δημητριακά ολικής αλέσεως, για παράδειγμα, το αλεύρι χωρίς ρύζι ή τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και συμβάλλουν στην πρόληψη των παθήσεων του εντέρου. Τα φασόλια, τα μπιζέλια και οι φακές περιέχουν ιξώδεις ίνες που ρυθμίζουν την ποσότητα ζάχαρης στο αίμα και αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και σας επιτρέπουν να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος. Το ελαιόλαδο περιέχει μονοακόρεστα οξέα, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για την καρδιά. Ως εκ τούτου, το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λίπη μαγειρέματος για πολλούς σεφ σε όλο τον κόσμο. Επιλέξτε το ελαιόλαδο με την ένδειξη "εξαιρετικά παρθένο". Αυτό το ελαιόλαδο θεωρείται το καλύτερο, επειδή λαμβάνεται μετά την πρώτη πίεση των ελιών, και έχει χαμηλή οξύτητα. Τα φρέσκα μπαχαρικά αποτελούν πηγή αντιοξειδωτικών. Ίσως, μεταξύ αυτών των λίγων προϊόντων που μπορείτε να αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να σημειώσετε κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά. Χάρη σε αυτά μπορείτε να αισθανθείτε όλη τη γενναιοδωρία του καλοκαιριού όλο το χρόνο. Παρόλο που ορισμένες βιταμίνες (όπως η θειαμίνη) χάνονται στα τρόφιμα λόγω της κονσερβοποίησης, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ι, Ε και Κ και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται.
Φρέσκα Μπαχαρικά
Τα μυστικά της απόκτησης και αποθήκευσης
1. Κατά την επιλογή μπαχαρικών, προσέξτε τη διάρκεια ζωής τους. Πολλοί από αυτούς έχουν περάσει πολύς δρόμος για να φτάσουν στο τραπέζι, αλλά έχουν χάσει τη φρεσκάδα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
2. Βεβαιωθείτε ότι στο σπίτι δεν αποθηκεύετε παλιά, ήδη άγευστα μπαχαρικά. Αν ναι, τότε πρέπει να απορριφθούν.
3. Δοκιμάστε τον εαυτό σας, δοκιμάζοντάς τον με την άκρη της γλώσσας.
4. Αγοράστε λιγότερα μπαχαρικά, αλλά πιο συχνά.
5. Δώστε προτίμηση στα ολόκληρα μπαχαρικά και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ όπως απαιτείται.
Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά τους περισσότερο.
6. Τα φρέσκα μπαχαρικά που έχουν αγοραστεί θα πρέπει να έχουν ισχυρότερες και φωτεινές γεύσεις από ό, τι είναι γεμάτες, αυτή η αντίθεση θα σας βοηθήσει να τα εντοπίσετε καλύτερα.
1. Κρατήστε τα μπαχαρικά σε αεροστεγή δοχεία καθώς ο αέρας επιδεινώνει τη γεύση τους.
2. Τα φιάλες με ελαστικά παρεμβύσματα και κλειδαριές είναι ιδανικές. Ελέγξτε αν τα μπουκάλια είναι σφιχτά, κρατώντας τα κάτω από το νερό για μια ώρα. Σε περίπτωση διαρροής νερού, πρέπει να αντικατασταθούν τα παρεμβύσματα.
3. Φυλάσσετε τα μπαχαρικά σε δροσερό και ξηρό μέρος, γιατί το φως και οι υψηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν δυσμενώς την ποιότητα των μπαχαρικών. Αλλά μην τους παγώσετε.
4. Γνωρίστε ακριβώς τη διάρκεια αποθήκευσης κάθε μπαχαρικού.
Τα ολόκληρα μπαχαρικά, όπως το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι, αποθηκεύονται για 6 έως 12 μήνες. Τα αλεσμένα μπαχαρικά, όπως το κάρυ, οι πιπεριές τσίλι αποθηκεύονται για 3 έως 6 μήνες, καθώς και η ρίγανη και ο βασιλικός.
5. Ελέγξτε τη φρεσκάδα των βοτάνων, τρίβοντας τα μεταξύ των δακτύλων σας. Θα πρέπει να αισθάνεστε μια αρκετά ισχυρή γεύση.
Χρησιμοποιείτε καθαρά δοχεία αποθήκευσης
Κρατήστε τα ξηρά τρόφιμα σε καθαρά καθαρά δοχεία, βάζα και κουτιά. Όταν αγοράζετε φυσικά τρόφιμα, να θυμάστε ότι δεν μπορούν να αποθηκευτούν για όσο διάστημα έχουν υποστεί επεξεργασία. Χρησιμοποιώντας διαφανή δοχεία αποθήκευσης, θα δείτε ποια προϊόντα μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν και ποια από αυτά έχουν ήδη αρχίσει να υποβαθμίζονται και πρέπει να απορριφθούν. Προτιμάτε πλαστικά δοχεία από γυαλί, καθώς μερικοί πλαστικοί περιέκτες μπορούν να εξατμίσουν διάφορα χημικά.
Παρακολουθήστε τη σειρά
Η τάξη στα ντουλάπια της κουζίνας μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το φαγητό σας. Είναι σημαντικό να ομαδοποιήσετε σωστά τα προϊόντα (για παράδειγμα, από διαφορετικές κατηγορίες μαγειρέματος). Κρατήστε όλα τα προϊόντα για πρωινό σε ένα μέρος. Αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο τα πρωινά.
Εξοπλίστε την κουζίνα με επιπλέον ράφια, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία σχεδιαστικών λύσεων, μετακινήστε και ξεδιπλώστε τα ράφια, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να είναι κατά την άποψή σας και όχι στις απομακρυσμένες γωνίες των ντουλαπιών κουζίνας. Υπογράψτε κάθε ράφι. Για παράδειγμα, ένα για τα μπαχαρικά, ένα άλλο για τα δημητριακά, κλπ. Φροντίστε για τον πρόσθετο φωτισμό των ντουλαπιών, ώστε να μπορούν να φαίνονται καθαρά όλα τα ράφια.