Το μαγείρεμα αυγών με αυγά Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος αυγών υπαγορεύει 2 κανόνες. Πρώτον, τα αυγά πρέπει να είναι πιο φρέσκα. Δεύτερον, το νερό στο οποίο θα προετοιμαστούν δεν πρέπει να βράσει, αλλά μόνο βράζει. Αλλά με το τι πρέπει να εξυπηρετούμε τα ωάρια - το θέμα είναι ευρύ. Και παρόλο που το πιάτο είναι γαλλικό, αλλά απίστευτα δημοφιλές σε άλλες χώρες του κόσμου. Για παράδειγμα, οι Πορτογάλοι θέλουν να τους προσθέσουν στο παραδοσιακό ψωμί και σούπα σκόρδου. Και στη Σοβιετική Ένωση, θεωρήθηκαν τα λαχανικά, σχεδόν μια λιχουδιά και πολλές υψηλές τάξεις. Η πιο διάσημη συνταγή, η οποία περιλαμβάνει ωοτόκαρα αυγά - είναι τα αυγά του Βενέδικτου. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε τοστ με μπέικον και χύνεται με ειδική σάλτσα γάλακτος. Εάν πιστεύετε ότι ο μύθος, ένας σεφ από τη Νέα Υόρκη έλαβε εντολή από έναν σημαντικό πελάτη να προσθέσει στο σάντουιτς του "κάτι νέο". Ως αποτέλεσμα, ο επισκέπτης του εστιατορίου έβγαλε βραστά αυγά σε τοστ, κάτι που του άρεσε πάρα πολύ. Και σε αυτό το εστιατόριο υπήρχε ένα νέο πιάτο στο τμήμα μενού.
Συστατικά:- Ψωμί μαύρο 2 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλίανθο 5 ml
- Πράσινο κρεμμύδι 5 γρ
- Νωπό άνηθο 5 γρ
- Cilantro φρέσκο 5 γραμμάρια
- Προβηγκιανά βότανα 3 πρέζα
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πάρτε: φρέσκα αυγά, μαύρο ή σίκαλο ψωμί, χόρτα με γεύση (πήραμε ένα πράσινο κρεμμύδι, άνηθο και κόλιανδρο), ένα μείγμα Προβηγκιανών βοτάνων, ηλιέλαιο.
- Βήμα 2 Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 3 Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνισμα προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου, βάζετε κομμάτια ψωμιού, τα πασπαλίζετε με βότανα της Προβηγκίας και τηγανίζετε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
- Βήμα 4 Για το επόμενο βήμα χρειάζεστε: μια κατσαρόλα, μια μεταλλική κουτάλα (η σέσουλα πρέπει να είναι από μέταλλο) και ένα μαχαίρι οργάνων.
- Βήμα 5 Στην κουτάλα προσθέστε κυριολεκτικά μια σταγόνα ελαίου και λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Βήμα 6 Το νερό σε μια κατσαρόλα φέρνει σε μια κατάσταση όπου θα εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Στην κουτάλα σπάστε το αυγό και βυθίστε το στο νερό για να μην χτυπήσει το αυγό. Κρατήστε σε αυτή την κατάσταση μέχρι το αυγό να μην "αρπάξει".
- Βήμα 7 Η πρωτεΐνη θα διπλώνεται σταδιακά. Θυμηθείτε ότι το νερό δεν πρέπει να βράσει, αλλά βράζει μόνο στη χαμηλότερη θερμότητα.
- Βήμα 8 Όταν το αυγό είναι εντελώς λευκό, περπατήστε γύρω από τις άκρες με ένα μαχαίρι και το διαχωρίστε από το τοίχωμα της κουτάλας. Το αυγό έβαλε τοστ.
- Βήμα 9 Πασπαλίστε το τοστ και σερβίρετε.