Επιλογή των καλύτερων συνταγών για πίτες

Η παρασκευή μιας δοκιμής ζύμης δεν είναι μια πρωτόγονη ανάμειξη των συνηθισμένων συστατικών. Αυτή είναι η πραγματική μαγεία, χάρη στην οποία τα απλά προϊόντα μετατρέπονται θαύματα σε μαγειρικά αριστουργήματα. Η ζύμη μπορεί να αναπνεύσει, να ζήσει μια ξεχωριστή ζωή, να απορροφήσει τα γύρω συναισθήματα. Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό όχι μόνο να μάθετε πώς να το χειρίζεστε σωστά, αλλά και να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος με καλή διάθεση.

Οι οδηγίες για την παρασκευή μιας ζύμης ζύμης μπορεί να διαφέρουν: από την επιλογή των συστατικών μέχρι τη μέθοδο παρασκευής. Έτσι, το πιο "pirozhkovym" θεωρούν μαγιά ζύμη στο νερό. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές γάλα στο γάλα. Για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι προετοιμάστε τη ζύμη σε γιαούρτι ή "γρήγορη" στην ξινή κρέμα. Και όλοι, πιστέψτε με, με τον δικό της τρόπο νόστιμο και ασυνήθιστο. Αλλά μόνο αυτοί που θα μπορούσαν να συγκρίνουν πολλές διαφορετικές συνταγές θα μπορούν να το δουν αυτό.

Ζύμη ζύμης για πίτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Η ζύμη ζύμης για γλυκές ή αλμυρές πίτες μπορεί να ζυμωθεί με ή χωρίς αδιαφανή. Εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος, αλλά όχι από το τελικό αποτέλεσμα. Σας προτείνουμε να προετοιμάσετε μια αδιάσπαστη ζύμη με ξηρή ζύμη ταχείας δράσης. Μετά από όλα, η εκπληκτική επιτυχία της ζαχαροπλαστικής μπορεί να επιτευχθεί χωρίς να ξοδέψετε επιπλέον πολύτιμες ώρες.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 1 κιλό
• το νερό είναι ζεστό - 500 ml
• σκόνη ζύμης ταχείας δράσης - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο (ηλίανθος) - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό κοτόπουλο - 1-2 κομμάτια

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Στο κοσκινισμένο αλεύρι προσθέστε ξηρά συστατικά: αλάτι, ζάχαρη, ζύμη. Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε δύο αυγά με ένα πιρούνι, στη συνέχεια προσθέστε τα σε ένα μείγμα από ξηρά συστατικά. Εκεί στέλνουμε ζεστό νερό και βούτυρο για να διαλέξετε (ελιές ή λαχανικά).

2. Αναμίξτε καλά το μείγμα των συστατικών. Ζυμώνουμε μια ελαστική, απαλή και ελαστική ζύμη ζύμης. Δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό ή να κολλήσει στα χέρια σας.

3. Καθαρίστε το μπολ φυτικού ελαίου. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια τακτοποιημένη μπάλα και το τοποθετούμε στο μπολ. Αφήνουμε το δοχείο με τη δοκιμή σε θερμότητα: στην μπαταρία, κοντά στη σόμπα, κάτω από μια ζεστή πετσέτα.

4. Μετά από 30-50 λεπτά, η ζύμη υψηλής ταχύτητας θα δώσει θετικό αποτέλεσμα. Βγάζουμε τη ζύμη για τις πίτες, ανακατεύουμε ξανά, διαιρούμε σε λείους σβώλους και αφήνουμε "να στέκεται" στην επιφάνεια εργασίας. Αυτό θα είναι αρκετό για 20 λεπτά, τότε μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη διαμόρφωση των προϊόντων.

Μια νόστιμη συνταγή για ζύμη ζύμης ολικής αλέσεως για πίτες

Το ψήσιμο, που παρασκευάζεται με την προσθήκη αλεύρου ολικής αλέσεως, σχεδόν πάντα επιτυγχάνει πιο γευστικό, τραγανό και, φυσικά, χρήσιμο. Γι 'αυτό, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο αυτό το είδος υποστρώματος - η ζύμη κινδυνεύει να είναι πολύ τραχιά. Αρκεί να χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής αλέσεως σε αναλογία 1: 1, έτσι ώστε οι πίτες να είναι καταπληκτικές.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 500g
• νερό - 500 ml
• αλάτι - 1 πρέζα
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 500 γρ
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Η προετοιμασία μιας εύγευστης ζύμης ολικής αλέσεως για τις πίτες προετοιμάζεται από το κουτάλι: το υγρό μέλι απλώνεται σε ένα μπολ, χύνεται εκεί ελαφρά θερμασμένο νερό και χύνεται ξηρή μαγιά. Αφήστε το μίγμα για 30 λεπτά στη θερμότητα.

2. Εν τω μεταξύ, κόβουμε και τα δύο είδη αλεύρου. Στο δεύτερο μπολ ή μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ρίξτε το τελικό κουτάλι, προσθέστε επίσης το συνηθισμένο και ολόκληρο σιτάλευρο.

3. Σταδιακά ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο.

4. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη ζύμης μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια ή στα τοιχώματα του μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.

5. Δημιουργούμε μια τακτοποιημένη σφαίρα, το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και λιπαίνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Αφήνουμε σε θερμότητα για 1,5 - 2 ώρες.

6. Αφού περιμένετε την κατάλληλη στιγμή, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και προχωρήστε στην παρασκευή πίτας.

Απλή, ζύμη μη ζύμης για μπιφτέκια στο φούρνο, συνταγή βίντεο

Φαίνεται ότι οι πίτες χωρίς ζύμη δεν μπορούν να είναι πλούσιες και απαλές εξ ορισμού. Αλλά μια τέτοια δήλωση δεν έχει καμία σχέση με την αλήθεια. Η ζύμη με ξινή κρέμα, βούτυρο, τυρί cottage, κεφίρ και ακόμη και με την μπύρα στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το βούτυρο. Αντίθετα, πυρπολείται από την αναγκαιότητα να μπερδευτεί με χυμώδη ζύμη.

Απαραίτητα συστατικά:

• ξινή κρέμα γάλακτος - 300 g
• αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 800 γραμ
• μαλακό βούτυρο - 180 γρ
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Η ξινή κρέμα και το μαλακωμένο βούτυρο είναι αλεσμένα μέχρι ομαλά. Εκεί στέλνουμε αλάτι.
2. Στην ξινή κρέμα μαζεύουμε τα κομμάτια αλεύρου, ζυμώνουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά. Τραβήξτε την μπάλα, τυλίξτε την μεμβράνη φαγητού, κρύψτε την για 30 λεπτά στο ψυγείο.
3. Παίρνουμε τη ζύμη χωρίς μπαστούνια για πίτες, ρίχνουμε την πάνω στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαγειρεύουμε τις ψιλοκομμένες πίτες για το φούρνο.

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή μη ζύμης για ψητά κομμάτια είναι το βίντεο:

Ζύμη για τηγανητά πατάτες σε κεφίρ: συνταγή με βίντεο

Η ζύμη για τις κεφίρ πίτες είναι μια επιλογή για όσους αναμιγνύουν απαράδεκτα, περιμένουν και αναμιγνύουν ξανά. Η συνταγή με κεφίρ είναι αρκετά απλή: τόσο τεχνολογικά όσο και συνθετικά. Ταυτόχρονα, οι έτοιμες πίτες είναι απαλές, τρυφερές και τραγανές.

Απαραίτητα συστατικά:

• περιεκτικότητα σε μείγματα λίπους κεφίρ - 200 ml
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• σιτάλευρο - 2,5 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• Ηλιέλαιο - 90 ml
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Για τις πίτες σε κεφίρ που έφτασαν στον αέρα ακόμη και μετά το τηγάνισμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σωστά τη ζύμη. Γεμίστε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά.
2. Από τα υπόλοιπα στοιχεία που ζυμώνουμε τη ζύμη, εκεί στέλνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά. Το αλεύρι χύνεται σε μερίδες στην τελευταία στροφή.
3. Ανακατέψτε τη μαλακή ζύμη, αφήστε την για 1 ώρα σε ζεστασιά μέχρι να είναι έτοιμη. Στη συνέχεια διαιρούμε τη μάζα σε μέρη, κάνουμε πίτες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες χωρίς μαγιά "Pyatiminutka"

Η ζύμη για τις πίτες "Pyatiminutka" έχει αγαπηθεί εδώ και καιρό από όλες τις γυναίκες. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα λίπος σε αυτό. Και για την πλήρωση δεν συνιστάται η χρήση πολύ υγρών προϊόντων. Στα υπόλοιπα - αυτή η ζύμη είναι σχεδόν ιδανική!

Απαραίτητα συστατικά:

• σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας
• αυγό κοτόπουλο - 2 κομμάτια
• κεφίρ - 220 ml
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουτ.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Ανακατέψτε τα αυγά με ένα πιρούνι και αλάτι. Εκεί προσθέτουμε σόδα με σάπια.
2. Στη μάζα των αυγών σε μερίδες, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Κάνουμε πίτες, βρέχοντας τα χέρια με φυτικό λάδι.

Γρήγορη ζύμη για πατατάκια σε μηχανή ψωμιού, συνταγή με φωτογραφία

Οι πίτες από τη ζύμη, που μαγειρεύονται σε έναν άρτο, παραμένουν φρέσκα και μαλακά ακόμα και τη δεύτερη μέρα. Η αλήθεια σπάνια σώζεται. Επειδή η γεύση της ζύμης δεν είναι λιγότερο εντυπωσιακή από τη δομή της. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της ζύμης στο ψωμιά είναι η απλότητα στην παρασκευή του: βάζουμε τα συστατικά στη συσκευή - παίρνουμε την τελική μάζα.

Απαραίτητα συστατικά:

• ζεστό νερό - 240 ml
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 480 γρ
• αποξηραμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• πρωτεΐνες κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ζάχαρη-2 κουταλιές της σούπας
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρόκος - 1 τεμ
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Για την παρασκευή της ζύμης ζύμης στο ψωροποιείο, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τη σειρά της προσθήκης συστατικών. Βάζουμε στο μπολ του ψωμιού: νερό - πρωτεΐνες - κρόκο - φυτικό έλαιο.
2. Περαιτέρω σε υγρά συστατικά κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Στο στρώμα του αλεύρου, κάντε τέσσερα αυλάκια. Σε αυτά χύνονται: σκόνη γάλακτος, ζάχαρη, ζύμη, αλάτι.
3. Βάζουμε το μπολ του ψωμιού στη θέση του, καλύπτουμε τη συσκευή με ένα καπάκι, επιλέγουμε το πρόγραμμα "Ζύμη" (κατά κανόνα, 90 λεπτά).
4. Ετοιμάζουμε ζύμη για πίτες που παίρνουμε, ζυμώνουμε και φτιάχνουμε το ψήσιμο.