- πλήρες γάλα - 11/2 φλυτζάνια
- ξύδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια (χωρισμένα σε πρωτεΐνες και κρόκους)
- ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- ξινή κρέμα - 3/4 γυαλί
- αλεύρι καλαμποκιού - 2 Art. κουτάλια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- λιωμένο βούτυρο - 5 στοιχεία. κουτάλια
Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας στη μέγιστη τιμή. Ανακατέψτε το γάλα και το ξίδι, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά, μέχρι να παχύνει. Ανακατεύουμε κρόκους, αλεύρι, ξινή κρέμα, αλεύρι καλαμποκιού και σόδα. Ανακατέψτε σε ένα μείγμα γάλακτος και ξιδιού. Προσθέστε βούτυρο και αναμείξτε, αλλά μην χτυπάτε. Χτυπάτε τα λευκά αυγών με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε το μισό στη ζύμη και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο μισό. Πασπαλίστε το σίδερο βάφλας με λάδι. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζύμη στο σίδερο βάφλας. Κλείστε το καπάκι και τηγανίστε μέχρι το χρυσαφένιο, περίπου 6 λεπτά. Τα γκοφρέτα έτοιμα γρήγορα να ταρακουνήσει για να αφήσουν τον ατμό και να σερβίρουν. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη δοκιμή.
Μερίδες: 6