- ψημένα τσιπ καρύδας - 1/3 γυαλί
- λιωμένο λάδι καρύδας ή άλευρο βούτυρο - 4 Άρθ. κουτάλια
- αυγά - 6 τεμάχια (μεγάλα)
- Αγκάβα νέκταρ - 1/4 γυαλί
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι καρύδας - 1/3 γυαλί
- μπανάνα πουρέ - 2 οσ. κουτάλια
- κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι (κρέμα σαντιγί)
- σιρόπι σφενδάμου - 2 ο. κουτάλια (σαντιγί)
- κτυπημένη κρέμα με σιρόπι σφενδάμου - Για γεύση (δείτε τη συνταγή παρακάτω) γέμιση)
- κομμάτια μπανάνας - Για γεύση (πλήρωση)
- Τσιπ σοκολάτας - Για γεύση (πλήρωση)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες με μια βάση στο κέντρο. Τοποθετήστε τα τσιπ καρύδας σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη. 2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε λάδι καρύδας, αυγά, νέκταρ αγαύης, εκχύλισμα βανίλιας και πουρέ από μπανάνες. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλεύρι καρύδας, αλάτι και σόδα. 3. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών και χτυπήστε το. Το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει. Προσθέστε τα ψημένα ροκανίδια καρύδας και ανακατέψτε. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 5 λεπτά ενώ συνδέετε και θερμαίνετε το σίδερο βάφλας. 4. Εάν έχετε στρογγυλό σίδερο βάφλας, χρησιμοποιήστε περίπου το 3/4 της δοκιμής για κάθε βάφλα. 5. Για να φτιάξετε τη σαντιγί, μασκάρετε τη λιπαρή κρέμα με το σιρόπι σφενδάμου στο μπολ. 6. Βάλτε τις γκοφρέτες σε μια πινακίδα. Βάλτε ένα μεγάλο μέρος της σαντιγί στην κορυφή. Γαρνίρετε με μερικές φέτες μπανάνας και τσιπ σοκολάτας. Πασπαλίστε με τα ξύσμα καρύδας από πάνω και σερβίρετε.
Μερίδες: 5