Beefburger με πράσινη κρέμα
Κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς δίνουν στο ψιλοκομμένο κρέας ένα ιδιαίτερο χυμό.
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας
• 1 τραπέζι. κουτάλι του ψιλοκομμένου βασιλικού
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 400 γραμμάρια τεμαχισμένου βοείου κρέατος
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 κόκκινο γλυκό πιπέρι
• 100 γραμμάρια τυριού
• 2 πίνακες. κουτάλια ψωμιού
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 4 κουλουράκια με σπόρους κολοκύθας
Ανακατεύουμε μαγιονέζα με βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο. Γλυκό πιπέρι για να πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε στο μισό και αφαιρέστε το στέλεχος με τους σπόρους. Αλέθουμε ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρέας και ψωμί, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Από την προκύπτουσα μάζα, βρεγμένη με νερό στα χέρια σας, ρίξτε μικρές μπάλες, λιτνίστε τις ελαφρά και τηγανίστε από όλες τις πλευρές στο φυτικό έλαιο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Κάθε κουλούρι κόβεται στο μισό, καλύπτει το κάτω μέρος με μαγιονέζα, βάζει μπιφτέκια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κύβους τυριού. Μπορείτε να βάλετε πάνω από φύλλα μαρουλιού, κόκκινα κρεμμυδάκια και ντοματίνια.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Tofu-burger στα ιαπωνικά
Μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα χόρτα.
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 300 g tofu
• 2 κρόκους αυγών
• 2 πίνακες. κουταλιές σουσάμι
• 2 πίνακες. κουταλιές τριμμένο τυρί
• 3 πίνακες. κουτάλια ψωμιού
• 2 πίνακες. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 4 φέτες ψωμιού για τοστ
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας, φύλλα μαρουλιού
• 2 ντομάτες
Σκόρδο και το tofu κόβουμε, προσθέτουμε κρόκους, σουσάμι, τυρί, μπισκότα και μαϊντανό, εποχή. Βάζετε το μπιφτέκι και το τηγανίζετε. Τα κομμάτια κομμένα στη μέση, τηγανίζουμε, λιπαίνουμε με μαγιονέζα, βάζουμε μαρούλι, φέτες ντομάτας, μπιφτέκι και μαγιονέζα.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Mini Fishburger
Απολαύστε ακόμη και το πιο ευανάγνωστο σκηνικό.
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 2 φέτες ψωμιού
• 300 γραμμάρια φιλέτου ψαριού
• 1 αλάτι κρόκου αυγού
• μαύρη πιπεριά
• 3 πίνακες. κουτάλια ψωμιού
• 2 πίνακες. κουταλιές από φυτικά έλαια, 100 γραμμάρια μαγιονέζας
• 8 ρολά
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• φύλλα μαρουλιού
Πιάστε το ψωμί, πιέστε και περάστε μέσα από τον ψεκαστήρα με το ψάρι. Προσθέστε τον κρόκο και την εποχή. Roll 8 μπάλες, ρολό σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε λάδι. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Κόψτε τα κουλούρια, καλύψτε το κάτω μέρος με μαγιονέζα, βάλτε ντομάτα, κρεμμύδια, μπιφτέκια και μαρούλι.
Προετοιμασία: 20 λεπτά.
Burger σε έναν αγροτικό τρόπο
Μια μεγάλη εναλλακτική λύση στα τακτικά δημητριακά
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 1 κρεμμύδι και σκελίδα σκόρδο
• 3 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 175 γραμμάρια κεχρί
• 350 ml ζωμού
• 1 αγγούρι
• 2 ντομάτες
• 1 αυγό
• 3 πίνακες. Κουτάλια καλαμποκιού
• 4 κουλούρια με πίτουρο
Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε 1 τραπέζι. κουταλιά λάδι. Προσθέστε κεχρί, καφέ, ρίξτε ζωμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ντομάτες και αγγούρι κομμένες σε φέτες. Κεχρί αναμεμειγμένο με αυγό, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μπάλες σε ρολό σε κόκκους καλαμποκιού και τηγανίζετε σε 2 κουταλιές λάδι. Κόψτε τα κουλούρια, βάλτε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα μπιφτέκια και τα μαρούλια.
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ιταλικό μπιφτέκι
Στο παραγέμισμα - τυρί προβάτων και χόρτα.
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 2 κρεμμύδια
• 50 γραμμάρια τυριού προβάτου
• 2 φέτες ψωμιού για τοστ
• 400 γραμμάρια τεμαχισμένου κρέατος
• 2 πίνακες. κουτάλι ψιλοκομμένο μαϊντανό "αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 1 φραντζόλα ψωμιού ciabatta
• 2 ντομάτες
• φύλλα μαρουλιού
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψήστε το τυρί και το ψωμί, ανακατέψτε με κρέας, κρεμμύδια και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Roll 4 μπάλες και τηγανίζουμε σε λάδι. Μπάτον κόβεται σε 4 κομμάτια και ο καθένας - οριζόντια στο μισό. Ψωμί τηγανίζουμε, βάζουμε στο κάτω μέρος της σαλάτας, κύκλους ντομάτας, κρεμμύδια και μπιφτέκι.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μουσακάκι από λαχανικά με πλάκες λαζάνια
Για 6 μερίδες της συνταγής:
• 2 μελιτζάνες
• 8 πίνακες. κουτάλια ελαιολάδου
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 600 γραμμάρια ντομάτας
• 600 γραμμάρια ψιλοκομμένου κρέατος
• 250 ml λευκού οίνου
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της κανέλας
• 3 πίνακες. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι αποξηραμένης ρίγανης
• 100 γρ. Ψωμιού
• 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί
• 4 πίνακες. κουτάλια αλεύρι
• 40 γραμμάρια βουτύρου
• 750 ml γάλακτος
• μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια χυμού λεμονιού
• 3 αυγά
• 8 πλάκες ζύμης λαζάνια
• 200 γραμμάρια φέτας
Μελιτζάνα κόβουμε σε κούπες, τηγανίζουμε σε 5 κουταλιές ελαιόλαδο και βάζουμε μια χαρτοπετσέτα για να στοιβάζουμε το λίπος. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τον πολτό. Κρεμμύδι τηγανίζουμε σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Βάλτε το κρέας, τηγανίζετε άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και το κρασί. Αλάτι, πιπέρι, σεζόν με κανέλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από την πλάκα, ανακατεύετε μαϊντανό, ρίγανη, μισό τυρί και μπισκότα (2 κουτάλια για να αναβληθεί). Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο. Προσθέστε γάλα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Σάλτσα αλάτι, πιπέρι, εποχή με μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού. Σχηματίστε λίπος και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ψωμιά. 1 μείγμα αβγών με κιμά, 2 αυγά, μαζί με το υπόλοιπο τυρί, στη σάλτσα. Μελιτζάνες, κιμά και στρώματα ζύμης σε μορφή. Ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τσαλακωμένη φέτα και ψήνουμε για 1 ώρα.
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Μελιτζάνες με κρέας και κρεμμύδια
Πικάντικη γεύση λόγω σέρι και τζίντζερ.
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 1 στέλεχος πράσου
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 1 κούπα κόκκινων πιπεριών τσίλι
• 2 μελιτζάνες
• 4 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• ένα μείγμα μπαχαρικών για το κρέας στην άκρη του μαχαιριού
• 400 γραμμάρια τεμαχισμένου κρέατος
• 3 πίνακες. κουταλιές ξηρό sherry
• 5 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 150 ml ζωμού
• αλάτι
Τα πράσα πρέπει να πλυθούν, να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε δακτυλίους. Σκόρδο και τζίντζερ καθαρίστε και ψιλοκόψτε. Ένα κορμό πιπεριού τσίλι, κόβοντας μόνο το pedicel, ψιλοκομμένο μαζί με τους σπόρους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μελιτζάνα από όλες τις πλευρές πάνω του. Ανακατέψτε τα πράσα με πράσα, τζίντζερ, σκόρδο και τσίλι. Σεζόν με μπαχαρικά για κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε με ανάδευση για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε σέρι, σάλτσα σόγιας και ζωμό. Προσθέστε στο κρέας, βράστε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά.
Προετοιμασία: 15 λεπτά.
Γεμιστό μελιτζάνα
Η ανατολική γεύση του πιάτου αρωματίζεται με κύμινο.
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 4 μελιτζάνα
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 κρεμμύδια
• 4 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• 300 γραμμάρια τεμαχισμένου προβάτου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της γης κύμινο
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 200 g βρασμένου ρυζιού
• 1 κούπα κόκκινου και κίτρινου γλυκού πιπεριού
• 2 ντομάτες
• 2 πίνακες. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 πίνακες. κουτάλια χυμού λεμονιού
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 125 ml ζωμού
Μελιτζάνα κομμένα στη μέση, σάρκα επιλέξτε ένα κουτάλι και κόψτε σε κύβους. Σκόρδο καθαρίστε και κόψτε. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δαχτυλίδια. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Στον 2 πίνακα. τηγανίζουμε τη σάρκα μελιτζάνας, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Βάλτε το μίγμα. Στο υπόλοιπο ελαιόλαδο ψιλοκομμένο κρέας. Περιέχετε κύμινο και πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε το ρύζι, μελιτζάνες μείγμα και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το πιπέρι, το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το μείγμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Οι μελιτζάνες γεμίζουν το γέμισμα και το βάζουν σε ένα καλούπι. Ρίξτε το ζωμό, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Dolma από φύλλα σταφυλιών
Για 4 μερίδες της συνταγής:
• 60-70 φύλλα σταφυλιών (νωπά ή αλμυρά)
• 3 κρεμμύδια
• 20 γραμμάρια πράσινου κόλιανδρου, άνηθο και μέντα
• 175 γραμμάρια κιμά και χοιρινό
• 100 γραμμάρια ρυζιού
• μια πρέζα κανέλας
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
Τα φρέσκα φύλλα μαγειρεύουν για 2 λεπτά, διπλωμένα σε κόσκινο, κόβουν τα στελέχη. Αλατισμένα φύλλα προ-απολαύστε. Κρεμμύδι και χόρτα κόβουμε, ανακατεύουμε με ρύζι, κρέας και χόρτα. Αλάτι και πιπέρι. Για κάθε φύλλο, τοποθετήστε το παραγέμισμα και ανασηκώστε το φάκελο. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα φύλλα. Ρίχνουμε νερό στο 1/2 του ύψους και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Πασπαλίζουμε με κανέλα πριν το σερβίρουμε. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα από ξινή κρέμα με σκόρδο.