- Μη αποστειρωμένο γάλα - 3 λίτρα
- Καρυκευμένο ή γιαουρτιού - 0,5 λίτρα
1. Πλύνετε προσεκτικά το τηγάνι και ρίξτε το γάλα μέσα σε αυτό, ζεστάνετε λίγο (στους 40 βαθμούς), στη συνέχεια προσθέστε το πηγμένο γάλα ή το γιαούρτι, ανακατέψτε το. Αφήνουμε το ρολόι για 8-12 με το κάλυμμα καλυμμένο. Πρέπει να πάρετε αρκετό χοντρό γάλα. 2. Βάλτε μια κατσαρόλα από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα λουτρό νερού. Σε μια μικρή ζέστη, θερμαίνετε σε ένα βρασμό, στο ελάχιστο, μειώστε τη θερμότητα και προετοιμάστε για 15-20 λεπτά. Βεβαιώνουμε ότι το γάλα δεν βράζει. Η φωτιά σβήνει και αφήνεται να κρυώσει. 3. Βάλτε ένα σουρωτήρι στην κατσαρόλα, απλώστε την πετσέτα βάφλας ή την γάζα και ανασηκώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Αναμιγνύουμε τη μάζα αρκετές φορές (πρέπει να υπάρχει ομοιόμορφη συνέπεια). Ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται σε δύο ώρες. 4. Συνδέστε τις άκρες της γάζας και κρεμάστε τη θήκη που προκύπτει πάνω από το νεροχύτη, για περίπου 30 λεπτά όλο το υγρό αποστραγγίζεται. Μια μικρή υγρασία πρέπει να παραμείνει στο τυρόπηγμα. 5. Το τυρί είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8