Ψήσιμο ψωμιού στο ξινό γάλα Πριν από εσάς, μια συνταγή για το ψήσιμο σπιτικό ψωμί με ξινόγαλα. Το ψωμί ήταν απαλό και αρωματικό. Στη συμπλήρωση της δοκιμής, χρησιμοποίησα ένα μείγμα σπόρων παπαρούνας, ηλιόσπορων, σησαμιού και αρωματικών βοτάνων. Μπορείτε βεβαίως να ψήσετε χωρίς πρόσθετα, σε καθαρή μορφή. Αλλά με αυτή τη μορφή το ψωμί έγινε ρόδινο και αρωματικό. Ποιος θέλει σπιτικό ψωμί, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:- Μεταλλικό νερό 140 ml
- Whisker 140 ml
- Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαγιά, στεγνώστε 7 g
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Αλάτι 3 g
- Σπόροι ηλίανθου 5 g
- Σουσάμι Λευκό 5 g
- Παπαρούνα 5 g
- Προβενκά βότανα 5 g
- Αλεύρι σίτου 370 g
- Βήμα 1 Για να μαγειρέψετε σπιτικό ψωμί, πρέπει να πάρετε αλεύρι, σόδα, ξινόγαλα, ελαιόλαδο, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, μείγμα σπόρων και αρωματικά βότανα.
- Βήμα 2 Θερμάνετε λίγο αστραφτερό νερό. Προσθέστε ζάχαρη και ζύμη σε αυτό. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5 λεπτά.
- Βήμα 3 Προσθέστε το ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου και μία κουταλιά ελαιόλαδου στο μείγμα.
- Βήμα 4 Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια άκαμπτη ζύμη.
- Βήμα 5 Στο τέλος του μείγματος, προσθέστε σπόρους και βότανα.
- Βήμα 6 Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, λιπαίνετε ελαφρά τους τοίχους με το ελαιόλαδο. Καλύψτε τα πιάτα με μια πετσέτα και βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μια ώρα και μισή.
- Βήμα 7 Η ζύμη που προκύπτει ζυμώνεται καλά.
- Βήμα 8 Βάλτε τη ζύμη σε μια παρασκευασμένη μορφή (λιπαίνεται με ελαιόλαδο και πασπαλίζεται με αλεύρι καλαμποκιού). Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για 20-30 λεπτά. Κάνετε περικοπές στο ψωμί που εμφανίστηκε. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
- Βήμα 9 Ψήστε το ψωμί σε ένα ζεστό φούρνο για 30-35 λεπτά.
- Βήμα 10 Πασπαλίστε το ψωμί με νερό, καλύψτε με μια πετσέτα λινό και αφήστε να κρυώσει στη σχάρα. Σερβίρουμε για πρωινό και δείπνο.