- Βούτυρο - 1 Art. μια κουταλιά
- Παρεσάν τριμμένο - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
- Άλευρα - 2 Άρθρα κουτάλια
- Τυρί με μπλε μούχλα - 85 γραμμάρια
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Λευκό αυγό - 1 κομμάτι
- Γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Καλούπια για το λίπος σουφλέ με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και βάζουμε στην κατάψυξη. Από αυτόν τον αριθμό των συστατικών, θα ληφθούν 4 σουφλέ με διάμετρο 9 cm. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα, λιώστε το βούτυρο μέσα σε αυτό. Στο λιωμένο βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι και ετοιμάζουμε όλο το πράγμα, ανακατεύοντας ενεργά με ένα χτύπημα, 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα σε μια κατσαρόλλα και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το χτύπημα, προετοιμάστε άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε την παρασκευασμένη σάλτσα από τη φωτιά, αμέσως αναμειγνύουμε ένα κρόκο αυγού σε αυτό. Γρήγορη ανάμιξη. Ανακατεύουμε το τυρί σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήνουμε την ομοιογενή μάζα για 15 λεπτά - αφήστε την να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπάτε τα μουστάκια με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να φτάσετε σε αρκετά σφιχτά κορυφές. Με ακρίβεια αναμιγνύουμε το μίγμα πρωτεϊνών στο μίγμα ψυχρού τυριού. Τα μικρά καλούπια ψησίματος τοποθετούνται σε μεγάλες. Τα μεγάλα γεμίζουν το νερό έτσι ώστε να καλύπτει το ήμισυ μικρά καλούπια. Βάζουμε στα καλούπια μας τη μάζα μας για ένα σουφλέ. Ψήστε για 30-35 λεπτά σε 180 μοίρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το σουφλέ θα ανέβει και θα καλύψει με μια κρούστα, αλλά μέσα στο θα παραμείνει απαλό και υγρό. Σερβίρουμε αμέσως με, για παράδειγμα, μια σαλάτα λαχανικών. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 3-4