Καθένας από μας ξέρει ότι το κλειδί για την παραγωγή σούσι είναι ένα καλό, επιλεκτικό ιαπωνικό ρύζι. Η συνταγή για την προετοιμασία του ρυζιού για το σούσι είναι πολύ διαφορετική από τη συνταγή προετοιμασίας του ρυζιού, για παράδειγμα, για το κουάκερ μας. Πώς να μαγειρεύετε ρύζι για σούσι; Θα μάθετε γι 'αυτό από το άρθρο μας.
Ας πούμε απλώς ότι οι τρόποι προετοιμασίας του ρυζιού για σούσι είναι πολλά. Σε αυτά είναι εύκολο να μπερδευτεί. Με την πρώτη ματιά, όλοι μοιάζουν σαν τόξα ο ένας στον άλλο σαν τα δίδυμα. Σας προσφέρουμε αυτές τις μεθόδους για το μαγείρεμα του ρυζιού που χρησιμοποιήσατε. Σημειώστε ότι η παρασκευή σούσι στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αφού μαγειρέψετε σωστά ρύζι - θα παραμείνει για μικρά.
Μέθοδος ένα.
- Ξεπλύνετε το ρύζι καλά με κρύο νερό, γυρίστε το πάνω από ένα κόσκινο και αφήστε το για μια ώρα.
- Βάλτε το ρύζι στο τηγάνι (κατά προτίμηση βαθιά) και ρίξτε το ρύζι με νερό. Προσθέστε μόνο ότι το νερό θα πρέπει να είναι κατά 20% περισσότερο από το ρύζι (για παράδειγμα, 200 γραμμάρια ρύζι - περίπου 250 ml νερό). Για να δώσετε τη γεύση του ρυζιού, μπορείτε να βάλετε το konba φύκια. Θυμηθείτε ότι πρέπει να αφαιρεθούν πριν το βράσει νερό σε μια κατσαρόλα.
- Καλύψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλλα με ένα καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά και φέρετε το ρύζι σε βρασμό. Στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να βρασταθεί για 10-15 λεπτά.
- Σε ένα φλιτζάνι, συνδυάζουμε κουτάλια (τραπεζιού) με ιαπωνικό ξύδι ρυζιού ή ξίδι με λευκό κρασί, 7 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλατιού, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διάλυση της ζάχαρης και του αλατιού.
- Μεταφέρετε το ρύζι σε μια ξύλινη λεκάνη για το σούσι και ρίξτε το με το παρασκευασμένο μείγμα. Θυμηθείτε, πριν αρχίσετε να φτιάχνετε σούσι, δώστε χρόνο για να κρυώσετε το ρύζι.
Μέθοδος δύο.
- Ξεπλύνετε το ρύζι καλά με κρύο νερό, γυρίστε το πάνω από ένα κόσκινο και αφήστε το για μια ώρα.
- Περίπου δύο λεπτά, μαγειρέψτε το ρύζι, αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να διογκωθεί για 10 λεπτά.
- Ανοίξτε το καπάκι, βάλτε το ρύζι στη φωτιά και μαγειρέψτε το για άλλα 10-12 λεπτά. Ανακατεύουμε με 1 κουταλιά. αλάτι και ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού.
- Ρίξτε το ρύζι σε ένα ειδικό μπολ, ανακατέψτε τον μεσημβρινό.
Τον τρόπο τρίτο.
- Φέρνουμε το νερό σε μια κατσαρόλλα σε βράση και ρίχνουμε σε αυτό το ρύζι που προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το υγρό.
- Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, πρέπει να αναμίξουμε το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύετε μέχρι να διαλύσει πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, όπως έχετε μαντέψει, ρίχνουμε το υγρό μας σε αυτό το ρύζι και αφήνουμε να μαγειρεύει μέχρι να απορροφήσει τα πάντα. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει και μετά γυρίζουμε στο μαγείρεμα του σούσι.
Ο δρόμος τέσσερα.
- Πλύνετε το ρύζι.
- Διαδώστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό. Μέσα σε μισή ώρα το ρύζι πρέπει να διογκωθεί.
- Βάζουμε το ρύζι στη φωτιά και το βγάζουμε.
- Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα, για 20 λεπτά το ρύζι πρέπει ακόμα να πρηστεί.
- Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε ξίδι για σούσι: αναμιγνύουμε τα ίδια συστατικά με την προηγούμενη συνταγή.
- Βάζουμε το ρύζι μας σε ένα φύλλο περγαμηνής, βουτάμε με το ξίδι που ετοιμάζεται από εμάς. Ψύξη ρύζι σε θερμοκρασία σώματος με τη βοήθεια ενός ανεμιστήρα!
Τέλος, θα θέλαμε να σας προσφέρουμε έναν απλοποιημένο τρόπο προετοιμασίας του ρυζιού για σούσι.
Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε καφέ φύκια, σακέ ή μυρίνο στο χέρι. Φυσικά, αυτό είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας, αν και σημειώνουμε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικό ρύζι χωρίς αυτούς.
Θα χρειαστούμε:
1000 g βρασμένου ρυζιού.
5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξύδι ρυζιού?
2 κουταλιές της σούπας. ψευδώς της ζάχαρης?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βράζουμε το ρύζι. Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, αναμειγνύουμε προσεκτικά μέχρι τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι να διαλύονται τελείως. Βάζουμε το ρύζι σε ένα ξεχωριστό μπολ και το ρίχνουμε στο μείγμα ξυδιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε ιαπωνική ξύλινη σπάτουλα. Το χρειαζόμαστε για να αναμίξουμε γρήγορα το ρύζι, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα με το μείγμα ξυδιού.
Σημειώστε ότι αντί για ξύδι μήλου μήλου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξίδι από κόκκινο δαμάσκηνο. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι παίρνει ένα ωραίο εορταστικό ροζ χρώμα.
Εάν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε ρύζι, το ρύζι θα είναι λαμπερό κίτρινο.
Με την ευκαιρία, αν προσθέσετε ρύζι στο σούσι και ανακατεύετε καλά δύο κουταλιές της σούπας φύκια, το ρύζι θα γίνει ελαφρώς πράσινο.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι για σούσι. Παραμένει μόνο να επιλέξετε τι είδους σούσι θέλετε να μαγειρέψετε και να προωθήσετε για την αιτία!
Συμβουλή: θυμηθείτε, όπως είπε ένας ήρωας κινηματογράφων, "η ανατολή είναι ένα λεπτό θέμα". Πάρτε το χρόνο σας κατά την προετοιμασία του ρυζιού. Μη φοβάστε ότι το κάνετε αυτό για πρώτη φορά, πάντα θα πετύχετε, αλλά μην βιαστείτε και κάνετε τα πάντα με την ψυχή σας!
Ρωτήστε πού να πάρετε το πραγματικό ιαπωνικό ρύζι; Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο, σε οποιαδήποτε πόλη υπάρχει ένα μικρό κατάστημα που ειδικεύεται στην ιαπωνική κουζίνα. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να παραγγείλετε τα πάντα στο ηλεκτρονικό κατάστημα γης, το καλό της παράδοσης σε αυτά πραγματοποιούνται σε όλη τη Ρωσία.