Cheesecake - ένα γενικό επιδόρπιο: απαλό και μετρίως θερμιδικό, ιδανικό τόσο για κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι όσο και για εορταστικά γεύματα. Εξαιρετική κέικ με φιστίκια - η αρχική έκδοση του παραδοσιακού γλυκού δοντιού για γλυκά: ένα αμμώδες υπόστρωμα και μια λεπτή κρεμώδη γεύση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά - όλη η θερμοκρασία δωματίου:
- Πάστα καρυδιού - 75 γρ
- Κρέμα 15% - 150 g
- Τυρί τυριού - 300 g
- Ζάχαρη - 75 g
- Αυγά - 2 + 1 τεμ. και ο κρόκος ξεχωριστά
- Κρέμα 33% - 100 γραμ
- Βούτυρο 82,5% - 45 γραμ
- Μπισκότα (κατά προτίμηση Savoyardi) - 100 g
Μέθοδος παρασκευής:
- Τυρί τυρί (μπορείτε να πάρετε Φιλαδέλφεια, Hochland ή Almette) χτυπήστε με τη ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και χωρίς φυσαλίδες (έτσι ώστε το γέμισμα να διατηρεί μια ομοιόμορφη υφή) - επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το εξάρτημα "λεπίδας" ή να χρησιμοποιήσετε το μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα.
- Εισάγετε στο κρεμώδες μείγμα εναλλάξ ξινή κρέμα, φιστικέ πάστα και κρέμα - κάθε φορά που αναμιγνύετε την προκύπτουσα μάζα. Το μους φιστικιών μπορεί να αντικατασταθεί με φυστίκι, αμύγδαλο ή "Nutella"
- Προσθέστε απαλά δύο αυγά, ένα προς ένα και στη συνέχεια - τον κρόκο. Το μείγμα πρέπει να έχει "ομαλή" συνοχή - χωρίς αφρό
- Για τη βάση: ψήστε τα μπισκότα Savoyardi (ή οποιαδήποτε άλλα) στο κύπελλο. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αυγό, χτυπάμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να βγάλουμε μια σταθερή μάζα
- Συμπυκνώστε ομοιόμορφα τη διαχωρισμένη μορφή ή το δακτύλιο ψησίματος με περγαμηνή, τοποθετήστε τη μάζα θεμελίωσης για το κέικ και κατανείστε ομοιόμορφα στον πυθμένα - έτσι ώστε να μην μπορεί να ρέει το γέμισμα
- Ρίξτε το επιδόρπιο πάνω από το μους φιστικιού, στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 95 βαθμούς, ψήνετε περίπου 2,5 - 3,5 ώρες
- Μην ανοίγετε το φούρνο για τις πρώτες ώρες. Η ετοιμότητα ελέγχεται οπτικά - ο μους του φιστικιού θα πρέπει να "τινάξει" μόνο στο κέντρο του κέικ. Έτοιμη επιδόρπια αφήστε στο φούρνο για να κρυώσει
- Διακοσμήστε το κέικ με ψιλοκομμένα ψίχουλα, σοκολατένια ειδώλια ή λούστρο