- παγωμένη ζύμη - 1 κομμάτι
- κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- πράσα - 3 1/2 φλιτζάνια
- λουκάνικα - 220 γραμμάρια
- σκόρδο - 2 δόντια
- αυτί του καλαμποκιού - 1 τεμάχιο
- λευκό ξηρό κρασί - 1/3 γυαλί
- χυμός οστρακοειδών - 2 φλιτζάνια
- Θυμάρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- πατάτα - 1 κουταλάκι του γλυκού (240 g)
- γαρίδες - 650 γραμμάρια
1. Κόψτε τις πατάτες και το λουκάνικο σε κύβους. Κόψτε τα πράσα. Τρίψτε το σκόρδο. Εκχυλίστε τους κόκκους από το καλαμπόκι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Τραβήξτε τη ζύμη σε επιφάνεια με αλεύρι σε κύκλο με διάμετρο 30 cm Κόψτε τέσσερις κύκλους διαμέτρου 12 cm από τη ζύμη Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής και ψήνετε μέχρι να χρυσή, περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε το. Μπορείτε να το κάνετε 1 μέρα νωρίτερα. Σφραγίστε σφικτά τη ζύμη και αποθηκεύστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κτυπήστε την κρέμα και το αλεύρι σε ένα μπολ. 3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και τηγανίστε μέχρι να γίνει, περίπου 10 λεπτά. 4. Προσθέστε λουκάνικο, καλαμπόκι, σκόρδο και τηγανίζετε περίπου 4 λεπτά. 5. Προσθέστε βερμούτ, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό των οστρακοειδών και του θυμαριού. Βράστε σε χαμηλή φωτιά. 6. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Βράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να βράσει, περίπου 3 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα. 7. Προσθέστε τη γαρίδα, τηγανίστε περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. 8. Διαιρέστε τη γέμιση ανάμεσα σε τέσσερα δοχεία για το ψήσιμο. Κάλυψη με κύκλους ζύμης. Ψήστε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, περίπου 5 λεπτά.
Μερίδες: 4