- του βουτύρου - 240 γραμμάρια
- ζάχαρης σε σκόνη - 2/3 φλυτζάνια
- κρόκου αυγού - 2 τεμάχια
- αλάτι - 1 πρέζα
- Tequila - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ασβέστη φλούδα - 2 τεμάχια
- φλούδα πορτοκαλιού - 1/2 τεμάχια
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Πασπαλίστε: ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - 1/2 φλιτζάνι
- θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
1. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κοκκώδη σακχαρόζη και ανακινήστε ξανά. Προσθέστε 1 κρόκο αυγού, στη συνέχεια αλάτι, τεκίλα, ασβέστη και φλούδα πορτοκαλιού, μαστίγιο. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε αλεύρι, χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Η προκύπτουσα ζύμη χωρίζεται στο μισό, τυλίγεται κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα πλαστικό περικάλυμμα και τοποθετείται στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Στην επιφάνεια που περιστρέφεται με άλευρα, ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο πάχους περίπου 2,5-3 cm. Τυλίγετε τα ορθογώνια με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Η ζύμη μπορεί να σφραγιστεί και να αποθηκευτεί σε ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στον καταψύκτη για έως και 1 μήνα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κάνετε τη σκόνη ζάχαρης. Βάλτε τον υπόλοιπο κρόκο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το αλάτι στη θάλασσα, ρίξτε το μίγμα σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού. Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο, ξετυλίξτε και λιπαίνετε ελαφρά με κρόκο. Τυλίξτε σε μίγμα ζάχαρης και αλατιού. 2. Στη συνέχεια κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους περίπου 7 mm. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση 1,5 cm. Ψήστε τα μπισκότα για 12 έως 14 λεπτά. Βάλτε το ράφι και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 3. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε σφραγισμένο δοχείο για περίπου 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 10