- βούτυρο - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- αυγά - 4 κομμάτια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μη ζαχαρούχο κακάο - 2/3 φλυτζάνια
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- πεκάν - 480 γραμμάρια (κρούστα)
- καφέ ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνια (κρούστα)
- λιωμένο βούτυρο - 1/4 φλιτζάνια (κρούστα)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (κρούστα)
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια (χύνοντας)
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (χύσιμο)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μη αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 1/2 φλιτζάνια (χύσιμο)
- λιπαρή κρέμα - 1 φλιτζάνι (γέμιση)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (πλήρωση)
- ψημένα πεκάν - 1 1/2 φλιτζάνια (χύνοντας)
- ζαχαρωμένο ξύρισμα καρύδας - 2 φλιτζάνια (χύνοντας)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Πασπαλίστε το δίσκο ψησίματος με λάδι. Τοποθετήστε τα πεκάν στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέσετε. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε, στη συνέχεια ρίξτε βούτυρο και βανίλια. Ανακατεύουμε με ομοιογένεια. 2. Βάλτε το μείγμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 12-15 λεπτά έως ότου η φλούδα είναι σταθερή. 3. Κάνετε κέικ. Λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Μόλις λειώσει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και κτυπήστε με τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε με εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα ξηρά υλικά, αναμίξτε και ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, πάνω από τη μάζα των περικοχλίων. Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 4. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ. Χτυπάμε με βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα και τη βανίλια, ανακατεύουμε. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα μέσης και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα, περίπου 15 λεπτά. Χύστε το μίγμα σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 5. Ανακατέψτε τα καρύδια σε φέτες και τα τσιπς καρύδας. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη ζύμη. 6. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.
Μερίδες: 6-8