- αλεύρι - 2 φλιτζάνια (1 κουταλιά της σούπας για κουτάλια)
- γάλα ή νερό - 0,5 φλιτζάνια
- ζύμη - 50 γραμμάρια
- Αυγό - 2 τεμάχια
- Βούτυρο - 350 γραμμάρια (250 για ζύμη + 100 για κρέμα γάλακτος)
- ζάχαρη - 1 ποτήρι (1 κουταλιά της σούπας για τη δοκιμή)
- εξατμισμένο γάλα - 4 στοιχεία. κουτάλια
- φρούτα - - Για γεύση (για διακόσμηση)
- λεμόνι - 1 κομμάτι
Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό ή γάλα. Ανακατέψτε τα με το αλεύρι και βάλτε το κουτάλι για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από μια ώρα, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μαλακωμένο βούτυρο. Όλα τα ανακατεύουμε και βάζουμε για άλλη μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να τακτοποιήσουμε. Τώρα προετοιμάζουμε τη γέμιση από λεμόνι. Τρίβουμε το λεμόνι στο τρίφτη. Προσθέστε τη ζάχαρη ή τη σκόνη ζάχαρης στο μείγμα λεμονιών και τρίψτε το σχολαστικά. Πάρτε το ένα τρίτο της ζύμης και το κυλάτε σε μια επίπεδη κέικ. Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με λάδι και βάζετε ένα κέικ πάνω του. Διαδώσαμε την επίστρωση λεμονιού από πάνω, έτσι ώστε οι άκρες των tortillas να παραμένουν ελεύθερες. Λιπάνετε τις άκρες με ένα αυγό. Η υπόλοιπη ζύμη επίσης τυλίγεται σε μια επίπεδη κέικ και καλύπτουμε το κενό του κέικ. Σφίξτε καλά τις άκρες των δύο κέικ, αλλιώς το γέμισμα θα διαρρεύσει και θα καεί. Το πάνω κέικ τρυπιέται αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Ψήνουμε μια βάση λεμονιού στο φούρνο στους 200 βαθμούς. μέχρι να ροδίσουν. Για την κρέμα, μαλακώστε και κτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει ομαλή παχύρρευστη πυκνότητα. Προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το λάδι να διαλύεται τελείως και να αποκτήσετε μια πλούσια κρέμα. Διαδώσαμε την κρέμα στην παρασκευασμένη και δροσερή βάση. Η προκύπτουσα μάζα συνεχίζει να κτυπά μέχρι μια ομοιογενή πυκνή πλούσια μάζα. Από το πάνω κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με κομμένα σε σιρόπι ζάχαρη κομμάτια από λεμόνι, καρύδια και τσιπ σοκολάτας. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 5-6